酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其独特的酸辣味道和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。但是，很多人在做酸菜鱼时都会遇到一个问题：用什么鱼最好吃？下面我们就来**一下这个问题。
首先，我们要知道酸菜鱼的特点是酸辣味浓，鱼肉鲜嫩。因此，选择适合这种口味的鱼是非常重要的。一般而言，适合做酸菜鱼的鱼有草鱼、黑鱼、鲈鱼等。其中，草鱼和黑鱼都是淡水鱼，而鲈鱼则是海水鱼。
草鱼是酸菜鱼中最常用的鱼类之一。它的肉质细嫩，口感鲜美，而且**相对较为亲民。因此，很多人在做酸菜鱼时都会选择草鱼。不过，需要注意的是，草鱼的刺比较多，所以在处理鱼时需要小心谨慎，以免被刺伤。
黑鱼也是做酸菜鱼的不错选择。它的肉质比草鱼更加细腻，口感更好。此外，黑鱼的刺也比较少，所以对于不喜欢草鱼刺的人来说，黑鱼是一个很好的选择。
鲈鱼也是做酸菜鱼的不错选择。它的肉质比较鲜嫩，口感也不错。此外，鲈鱼的刺也很少，所以对于不喜欢草鱼刺的人来说，鲈鱼也是一个很好的选择。
除了以上这几种鱼之外，还有一些其他的鱼类也可以用来做酸菜鱼，比如鲤鱼、鲫鱼等。但是这些鱼的肉质相对较粗，口感不如前几种鱼好，所以在做酸菜鱼时并不常用。
综上所述，做酸菜鱼最好的选择是草鱼、黑鱼或鲈鱼。当然，具体选择哪种鱼还要看个人口味和喜好。希望这篇文章能够帮助大家更好地做出美味的酸菜鱼。
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