龍眼（桂圓）曬乾的正確方法，掌握之後，可以吃更天然的桂圓

龍眼，又稱「桂圓」，是華南地區特有的水果之一。在華南地區，龍眼被廣泛種植，每當夏季來臨，滿樹繁果，營養豐富且具有極高的食用價值。

曬乾後的龍眼幹不僅保留了龍眼本身的營養成分，而且更為美味可口。

今天，就讓我們一起來學習如何正確地曬乾龍眼吧。

選擇成熟的龍眼：選擇成熟但不過熟的龍眼，成熟的龍眼表皮有一定程度的彈性，而過於熟透的龍眼曬乾後往往口感不佳。過生的龍眼則會影響曬乾的效果。因此，選擇好品質的成熟龍眼是曬乾成功的第一步。

清洗和去皮：將龍眼沖洗乾淨，用乾淨的毛巾或紙巾將表面的水分擦乾。然後使用刀尖或手指輕輕剝開外皮，剝的時候要注意不要破壞果肉。最後剪去果肉上的黑色核心，這個過程可以去除龍眼肉中的雜質和異味，提高曬乾後的品質。

擺放在通風透氣的地方：將剪開的龍眼擺放在通風透氣的地方，例如陽光充足的室外或通風良好的廚房等。確保水果的表面能夠暴露在空氣中，以便水分蒸發。同時注意避免強烈陽光直射，以免影響曬乾的效果和龍眼肉的色澤。選擇乙個合適的晾曬區域是非常重要的，它直接影響到曬乾的效果和質量。

定期翻動：為了均勻地晾乾水果，需要定期翻動龍眼，使每個部分都能得到足夠的風和陽光照射。翻動的目的是為了使龍眼肉的水分均勻蒸發，並避免區域性過度受熱導致變質。翻動的時間間隔可以根據天氣和環境的變化來調整，如果天氣晴朗、溫度高，那麼翻動的間隔可以縮短，反之則可以延長。

乾燥時間：根據天氣、環境溫度和濕度的不同，曬乾龍眼的時間會有所不同。在一般情況下，需要大約7-10天才能完全晾乾。要判斷龍眼是否已經曬乾，可以觀察果肉的表面，如果表面變得很皺，那麼就可以停止曬乾過程了。此時，龍眼的重量會比新鮮的溼龍眼減輕很多，一般能減輕30-40%。

儲存：待龍眼完全晾乾後，將其放入乾燥、清潔的容器中密封儲存。如此可延長龍眼的保質期。儲存過程中要避免潮濕和高溫，以免影響曬乾的效果和龍眼肉的品質。此外，應該注意的是曬乾後的龍眼一定要存放在乾燥的地方，避免潮濕引起發霉和變質。同時也要避免放在陽光直射的地方，以免影響曬乾的效果和色澤。

曬乾後的龍眼可以用來製作甜品、煲湯、泡茶等多種美食。與新鮮龍眼相比，曬乾後的龍眼更具有獨特的口感和食用價值。

在製作過程中可以根據個人口味新增適量的糖或者其它調料來增加口感。

總之，掌握正確的曬乾方法，就能制作出美味又健康的龍眼幹。