土豆烧排骨是一道美味营养的家常菜，排骨的肉质鲜嫩，土豆的口感绵密，而且还有丰富的营养价值。下面就来介绍一下这道菜的做法。
一、所需食材：
猪排骨500克。
土豆2个。姜片适量。
大葱适量。料酒适量。
生抽适量。老抽适量。
冰糖适量。盐适量。
鸡精适量。八角适量。
桂皮适量。香叶适量。
干辣椒适量。
花椒适量。二、步骤：
准备食材：猪排骨剁成小段，用清水冲洗干净，放入锅中加水烧开，加入姜片和料酒，煮出血沫后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。土豆去皮，切成小块，放入清水中浸泡备用。
炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变成红棕色后加入适量开水，炒匀后盛出备用。
炒排骨：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香，然后加入排骨翻炒，炒至排骨表面微黄。
调味：加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀，然后加入炒好的糖色和适量的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
加入土豆：煮约30分钟后加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软糯。
调味：根据口味加入适量的盐和鸡精调味，然后翻炒均匀。
收汁：开大火收汁，收至汤汁浓稠后即可关火。
出锅装盘：将烧好的土豆烧排骨盛出装盘，撒上适量的葱花作为装饰。
三、注意事项：
排骨要选用新鲜的猪排骨，这样才能保证肉质鲜嫩。
在炒糖色的时候要注意火候，以免糖色炒糊。
在炖煮的过程中要适时翻动排骨和土豆，以免糊锅。
收汁时要开大火，并且要不停地翻炒，以免汤汁烧干或者糊锅。
根据个人口味可以适量调整调料的用量，比如加入适量的辣椒或者花椒等。
在装盘的时候可以撒上适量的葱花或者香菜作为装饰，这样可以让菜品看起来更加美观。
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