秋天的金黄色给人一种丰收的感觉，正是大片南瓜成熟的季节。南瓜在市场上可谓是色彩斑斓、形状各异，据说李时珍在《本草纲目》中称南瓜为“甘、温、无毒，补中益气”的佳品。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素c、e和胡萝卜素，不仅口感清甜多汁，还能补中益气、降血脂、降血糖。因此，南瓜被誉为一种“长寿菜”。现代人对养生的关注程度不断提高，对南瓜的认识也越来越深入。有资料显示，每100克的南瓜含有269微克的叶酸，而同等重量的苹果仅含有6.3微克的叶酸。也就是说，南瓜中的叶酸含量是苹果的42倍。而且，南瓜**亲民，最便宜的时候才5毛1斤。因此，南瓜真的很划算。
扩展：南瓜的种类繁多，有红皮南瓜、箱瓜南瓜桂皮瓜等等。每种南瓜的颜色、形状、口感都略有不同，给人们带来不同的视觉和味蕾享受。南瓜的颜色从金黄到红橙，色泽丰富而鲜明，能给人带来温暖和愉悦的感觉。而南瓜的形状也千变万化，有大型的南瓜球，也有小巧玲珑的南瓜块。不同的形状给南瓜赋予了不同的个性，也使得南瓜在烹饪时更具可塑性。
南瓜含有丰富的营养成分，对人体健康有着诸多益处。首先，南瓜富含蛋白质，能提供人体所需的氨基酸，是维持身体机能活动的重要物质。其次，南瓜是碳水化合物的良好**，能提供丰富的能量，支持人体正常的生理功能。此外，南瓜还富含维生素c和e，这些维生素具有抗氧化作用，有助于提高免疫力，保护人体健康。最重要的是，南瓜含有丰富的胡萝卜素，这是一类可以转化为维生素a的化合物。维生素a对于维持视力、促进骨骼生长以及维持免疫系统正常功能非常重要。因此，适当食用南瓜对人体健康大有裨益。
扩展：叶酸是一种重要的营养素，对孕妇和婴儿的发育尤为重要。南瓜中的叶酸含量非常丰富，每100克的南瓜含有269微克的叶酸叶酸不仅对孕妇有益，对于其他人群也非常重要。它是维持红细胞正常发育和脑神经系统正常功能的重要营养素。叶酸还具有降低心脑血管疾病风险、预防老年痴呆和帕金森氏症等多种作用。因此，适当摄入富含叶酸的食物，如南瓜，对保护人体健康至关重要。
南瓜可以有多种多样的吃法，其中一种美食做法是南瓜糯米球。首先，准备一块南瓜，将其切成薄片，方便蒸熟。将南瓜片放入蒸锅中，盖上盖子，上汽后蒸12分钟。蒸熟后，将南瓜片捣成泥，然后加入适量的糯米粉，搅拌成面絮状。再将面团放在面板上揉成光滑的面团，并从面团中取一颗鸡蛋黄大小的面团，搓圆。将搓圆的面团放进装有清水的碗中，沾上清水，再均匀地裹上一层熟芝麻，防止炸的时候芝麻掉下来。然后，起锅烧油，当油温达到三成热时，将处理好的面团放入油锅中炸熟。炸制过程中，要用筷子不停地搅动，使其受热均匀。等到南瓜芝麻球上色后，再开大火炸约20秒钟，待到外皮酱香酥脆，内里软糯香甜的时候，就可以起锅了。用漏勺将油滗出，然后享受这美味的南瓜糯米球。这道菜外皮酱香酥脆，内里软糯香甜，让人垂涎欲滴。
扩展：南瓜糯米球的制作过程看起来可能有些复杂，但其实只要掌握了技巧，就不难成功制作。南瓜的选材要选择口感细腻、汁水充足的品种，这样制作出来的糯米球才更加滋润美味。糯米需要提前浸泡，这样可以使糯米变得更加软糯，煮熟后口感更好。在制作面团时，搅拌的时间要恰到好处，不能过度搅拌，否则会导致面团过于粘稠。炸制时要掌握好油温，油温过低会导致炸制时间过长，容易烹糊，油温过高则会导致炸制不均匀。因此，在炸制南瓜糯米球时，保持适当的油温和不停的搅动是非常重要的。
除了南瓜糯米球，还有一道美味的南瓜菜品——糯米南瓜盅。制作方法如下：首先，将糯米倒入清水中浸泡4个小时，然后将它淘洗干净。接下来，将糯米放入开水锅中煮一下，用勺子不停地搅动，防止糊底。煮沸后再煮5分钟，这样可以确保糯米饭不夹生。然后，取一颗南瓜，将其约2/3处切下一个盖子，并用勺子挖去内部的瓜瓤。贝贝南瓜的糯糯甜甜，有一种板栗的清香。将煮熟的糯米倒入南瓜中，倒入一半的糯米时，用筷子按平整，撒入一小把红糖增加甜味，再放入几颗枸杞以增加营养。然后再倒入剩下的糯米，将其压实后，再铺上一层红糖。最后，放入两颗洗净的红枣，并倒入一勺米汤。盖上盖子，放入蒸锅中，用中火蒸40分钟。40分钟后，即可享受糯米南瓜盅的美味。这道菜的南瓜粉粉面面细腻香甜，糯米软糯入味，孩子们也会喜欢。
扩展：南瓜盅是一道非常受欢迎的南瓜菜品，它既美观又可口。在制作南瓜盅时，南瓜的选材非常重要。要选择形状完整、壁厚的南瓜，这样煮熟后的南瓜盅才更有保持形状。煮熟的糯米要搅拌均匀，这样在装入南瓜盅时才能更加紧实。在糯米饭中添加红糖和枸杞可以增加甜味和营养价值。蒸的时间要根据南瓜的大小和软硬程度来调整，以确保糯米熟透但不过糯。蒸熟后，南瓜盅的外皮会变得柔软，糯米饭会变得香甜可口。将南瓜盅切开时，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜既美味又营养丰富，是一道家庭聚餐或节日用餐的绝佳选择。
南瓜是一种时令蔬菜，当季美味需及时享用。但有时候南瓜购买的量超过了需要，怎么才能让它保鲜呢？这就需要使用冷冻法。首先，将南瓜洗净去皮，并剁成小块。然后，将南瓜块放入开水锅中焯水焯水的时间不要过长，大约3分钟左右。焯水的目的是疏松南瓜的纤维，便于冷冻后烹饪和食用。焯水后，将南瓜块捞出放入冷开水中，用冷水冲凉。一定要将南瓜块彻底冷却，否则冷冻后会形成冰晶，影响口感和质量。冷却后，将南瓜块用吸水纸或铺上一层干净的厨房毛巾，将水分尽量吸干。然后将南瓜块放入密封袋中，挤出多余的空气，封口后放入冷冻室冷冻。南瓜冷冻后可以保存3个月至6个月，离烤箱的距离只有4公斤。拿出冷冻的南瓜块时，不要解冻，可以直接用于烹饪。
扩展：南瓜通过焯水和冷冻来保鲜，可以有效地减少南瓜的水分流失，保持其口感和营养。焯水可以使南瓜块略微煮熟，破坏细胞壁，便于冷冻后烹饪。冷却后彻底抹干南瓜块，再放入密封袋中冷冻，可以防止冷冻过程中形成的冰晶破坏南瓜的细胞结构。冷冻的南瓜块可以保存较长时间，方便以后使用。解冻后的南瓜块可以直接用于烹饪，不需要再切粉刺。但需要注意的是，冷冻后的南瓜块不能反复解冻冷冻，否则会影响品质。因此，在冷冻南瓜时，可以根据自己的用量分装，方便后续使用。
随着人们对养生的重视，南瓜的受欢迎程度越来越高。南瓜不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，有助于改善人体健康。在烹饪南瓜时，可以根据个人喜好选择不同的做法，如南瓜糯米球、糯米南瓜盅等。同时，为了更好地保存南瓜，可以使用冷冻法进行保鲜。南瓜的多样化用途和保鲜方法，不仅让人们品尝到美味丰富的南瓜菜品，也能让南瓜在非季节时保存并继续使用。让我们抓住秋天的尾巴，享受南瓜的美味和养生价值吧！
秋天多吃南瓜，叶酸是苹果40倍！全身是宝，滋润养人，满口清甜
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叶酸是苹果的41倍，50岁后使劲吃，腿脚麻利，护心护脑精神好
叶酸是一种重要的维生素，它在孕妇中的补充尤为重要。然而，除了孕妇外，我们也应该关注叶酸的摄入，并特别强调岁后尤其需要多补充叶酸。在我们日常的饮食中，苹果以其高含量的叶酸而闻名，但其实，菠菜比苹果含叶酸高出了倍。本文将深入 叶酸的重要性，并分享一些菠菜的美味健康菜谱，希望读者们能在岁以后通过多吃菠菜来...