豌豆凉粉是一道美味可口的小吃，制作简单，口感爽滑，适合夏季食用。以下是豌豆凉粉的做法与配方比例：
所需材料：豌豆淀粉100克。
清水400克。
盐1小勺。辣椒油适量。
醋适量。生抽适量。
蒜泥适量。香菜适量。
花生碎适量。
做法：将豌豆淀粉和清水按照1:4的比例混合，搅拌均匀，直到没有颗粒。
将混合液倒入锅中，用小火加热，不断搅拌，直到淀粉糊变得透明，并且冒出小泡泡。
将淀粉糊倒入容器中，放入冰箱冷藏2-3小时，直到凝固。
在凝固的凉粉上划成小块，盛入碗中。
加入适量的辣椒油、醋、生抽、蒜泥、香菜和花生碎，搅拌均匀即可食用。
注意事项：在制作豌豆凉粉时，豌豆淀粉和清水的比例要准确，否则会影响凉粉的口感和质地。
加热淀粉糊时，要不断搅拌，防止淀粉糊烧焦。
凝固后的凉粉要放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让凉粉更加爽滑。
在食用时，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，增加口感和营养价值。
豌豆凉粉的配方比例可以根据个人口味和需求进行调整。例如，如果喜欢辣味，可以多加一些辣椒油；如果喜欢酸味，可以多加一些醋；如果喜欢清淡口味，可以少加一些调料。此外，可以根据个人喜好加入不同的配菜，如黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等，增加口感和营养价值。
总之，豌豆凉粉是一道简单易学的小吃，不仅口感爽滑，而且具有营养价值。在夏季食用，可以消暑解渴，增加食欲。希望以上做法和配方比例能够帮助大家制作出美味的豌豆凉粉。
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