要想了解高油酸食用油的持续火爆，就得从油酸入手，因为油酸对人体健康具有极其重要的作用。谈到油酸对人体健康的影响，国际最早的研究是80年代关于地中海膳食对心脏病死亡率的影响，证明了地中海膳食模式明显降低心脏病的发病率和死亡率。此外，巴西学者发表在《medicinal chemistry》杂志上的**也表明，油酸可以减少炎症，调节白细胞活动，增强杀菌作用，抑制癌症扩散和致癌基因表达，降低血压并减弱自身免疫疾病的影响。同时能预防心血管及自身免疫疾病、代谢紊乱、**损伤和癌症等疾病的发生。
正因为高油酸食用油可以带来更高营养价值，所以，近些年以鲁花高油酸花生油为代表的高油酸食用油“持续火爆”，因为每个人都希望能通过高油酸食用油体验“物超所值”的食用体验，每个人都希望能通过高油酸食用油获得更多营养。值得注意的是，虽然目前市面上有很多高油酸食用油，但是不同的高油酸食用油之间也存在一定的品质差异，也存在一定的油酸含量差异，所以，在选购高油酸食用油的时候，建议大家选择像鲁花高油酸花生油那样油酸含量达到75%以上，而且使用了领先压榨技术的优质高油酸食用油。
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