你们还记得小时候那些饺子、包子、馄饨的味道吗？我总觉得那时的味道和现在外面买的完全不一样。每次回家，我妈总会用那些新鲜绞好的肉馅，做出无与伦比的家常小吃，每一口都有家的味道。但你知道吗，我最近才发现，在我们常常去的菜市场里，那些肉馅，被好多菜贩子称为“菜市场里最脏的食物”？而且，他们家里的人，是绝对不吃的！
是的，你没听错。那些外表鲜红诱人的肉馅，看起来新鲜得让**口水，但真正了解它的人都知道，那是有多少的小秘密藏在里面。我曾无意间听到两个卖肉的大妈在聊天，她们说，“你家人吃这个吗？”另一个摇头说：“从不！太脏了，我都是自己买回去绞的。”那一刻，我震惊了，因为我也买过，家人也吃过。
菜市场里的肉馅，到底藏着什么秘密？为什么连卖肉的大妈们都不让家人吃？如果你也好奇，那就跟我一起往下看，我们一起揭开这个小秘密，也让你知道怎么样选择和处理，让家人吃得放心。别急，接下来的故事，保证让你大开眼界！
其实答案很简单，大多数绞肉馅并不是现杀现绞，它们可能存放了一段时间，有的甚至加了色素，让肉看起来更红润。这样的肉馅，怎么能放心吃呢？
那么，怎样才能吃到放心的肉馅呢？首先，最好的方法就是自己选肉，现场绞。这样，你可以确定肉的新鲜程度。其次，要注意看肉的颜色，过于鲜红的可能加了色素。当然，也可以选择有机肉或者找那些有信誉的肉档。
好了，说了这么多，给大家推荐一下用肉馅的家常做法——鲜美肉馅饼。将肉馅放入碗中，加入切好的葱姜、料酒、酱油、盐，拌匀，然后放入冰箱腌制30分钟。取出和面，擀成面皮，包入肉馅，然后两面煎金黄，就大功告成啦！
生活小贴士：买绞肉时，最好选择那些肉档现场绞肉的，这样更新鲜。如果家里有绞肉机，那就更好了，自己买块肉回来绞，既卫生又放心！
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