秋天正是板栗上市的季节，除了糖炒板栗外，它还是一道常见的烹饪食材，通常与鸡肉搭配，做成大名鼎鼎的板栗烧鸡。板栗被称作是“千果之王”，又有“木本粮食”的美誉。它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维以及各种微量元素，吃起来口感软糯，可以当零食吃，也可以烹饪成菜肴享用，发挥空间相当大。
在秋风送爽的日子里，无论如何也要吃一次板栗烧鸡，它的美味配得上这个温馨的季节。美味和香气交织起来，能唤起人们对秋日的回忆，通过这道菜找到往日的美好，味蕾也会随之“起舞”。这样一道才端上桌，好似秋日里的“一幅画”，看着赏心悦目，品尝后更是赞不绝口。我想它就是秋天的味道，餐桌上有了这道菜的点缀，温馨的氛围感会更强。
吃货们闭上眼睛感受一下，鼻尖似乎感受到了板栗的香味，就着这个味道将灵魂送到深秋的田间小径，来一场秋日之旅，真的好幸福啊。关键这道菜的做法也不难，不论你是资深吃货，还是毫无厨艺的小白，都可以轻松驾驭，下面就跟着具体步骤学起来！
［菜名］：板栗鸡。
［配料］：食用油、盐、蚝油 、料酒 、桂皮、八角、姜、板栗、鸡腿、葱、蒜、香叶、冰糖、酱油 、鸡精、水。
［烹饪过程］：
1、板栗当然是要买新鲜的，有的人生活在农村，有板栗树可以直接采摘新鲜的板栗。当然，更多人还是要买板栗吃，选择口干脆水分足的板栗，这样煮出来的味道更加甜糯。鸡肉也是要新鲜的，可以买整只鸡，也可以买鸡腿肉。倘若是冷冻的，现在天气比较冷，大概提前半天就拿出来解冻，否则会耽误烹饪时间。至于那些调味料和配菜，家里一般都有，没有就直接去超市买。
2、这里用的是鸡腿肉，因为一个鸡腿比较大，直接煮肯定是不行的，要先剁成块，一个大鸡腿剁成三块就差不多大小。简单清洗下还需要潮水，鸡腿放进冷水锅里面，水量要超过锅内食材。放进去几片生姜，加一勺子料酒，也可以加两勺子，料酒和生姜是不可或缺的，这样才能去腥。
3、焯水的过程中能将鸡肉“洗”干净，其实锅内的水煮开后就能看出来，有很多的浮沫，看起来脏兮兮的，也不用专门将浮沫捞出去，但是关火后要将鸡肉块捞出来冲水，将鸡肉的表面冲洗干净。
4、新鲜的板栗全部剥出来，最好是买剥好的板栗肉，这样能省事很多。洗一下放在盘子里面，葱姜蒜也要准备一些，分别洗好切好，等着炒菜的时候用。
5、炒菜锅里面倒入适量的食用油，热了以后将冰糖放进去，小火慢慢炒，锅里的糖要完全炒融化，目的是为了后面炒出来糖色。
6、冰糖全部融化以后将鸡肉倒进去炒，翻炒几下之后，放入葱姜蒜，八角、桂皮和香叶，继续小火来炒，将这些大料和配菜的香味炒出来。
7、加一勺子料酒。
8、加一勺子蚝油。
9、加一勺子酱油。
10、用肿大火快速的煸炒，之后倒入板栗一起炒。
11、倒入适量的水，水量要超过食材，但是不要太多。盖上锅盖，直接大火煮开，开了以后还要用小火继续煮，因为板栗比较难熟，煮的时间不能短，大概要煮20到30分钟，这样才能完全煮熟。
12、锅里的食材全部煮熟以后打开锅盖，加少许的盐和鸡精来调味，盐不能多，少放有点，不然会太咸。
13、最后用大火来收汁，这样就可以关火装盘了，一道美味的下饭菜完成，栗子吃起来糯糯的，还很容易饱腹，鸡肉里面浸泡了酱汁，口感嫩滑又下饭。可以撒一点葱花点缀，看着更嘴馋。
［烹饪技巧］：
1、鸡肉可以用整鸡，也可以用鸡腿肉，都是可以的。但是肌肉块不用太大，尽量小一点，这样更容易煮熟。
2、这里用的是生板栗，熟的肯定不行。买板栗时先看颜色，好的板栗壳是褐色的，偏一点红，而且没有蛀虫。剥开之后，新鲜板栗的水分充足，每一颗都比较饱满。可以拿起一个板栗在耳朵边摇一摇，如果晃动声音大，证明板栗水分不足，或者是时间比较久了，里面的板栗肉有所缩小。
#秋日美食大赏#
家常版宫保鸡丁的做法
家常版宫保鸡丁是一道经典的中式川菜，它的特点是鸡丁嫩滑，搭配花生和辣椒的香辣味道，非常美味。以下是家常版宫保鸡丁的做法 鸡腿肉 克，切成小丁。青椒 只，切成小块。红椒 只，切成小块。花生米 杯，炸熟备用。食用油 适量。姜蒜末 各适量。食用油 适量。料酒 汤匙。盐 茶匙。生抽 汤匙。淀粉 汤匙。辣酱 ...
爆炒田螺的家常做法
田螺是一种受欢迎的食材，其咸甜口感和柔软质地赢得了众多食客的喜爱。这道爆炒田螺是常见于南方地区的一道家常菜，下面是详细的制作方法，让你可以在家中轻松烹饪出美味的爆炒田螺。一 所需材料。田螺 克。青蒜 根。姜片 片。干辣椒 个。青辣椒 个。白酒 适量。生抽 适量。老抽 适量。糖 适量。盐 适量。料酒 ...
北方烩饼的家常做法？
北方烩饼是一道美味的面食，它是一种煎饼，内夹各种馅料，包括肉 蔬菜和调味品。以下是制作北方烩饼的家常做法 材料 饼皮 杯面粉。杯温水。 茶匙盐。食用油 用于涂抹煎锅 馅料 克猪肉末。个中等大小的洋葱，剁碎。颗大蒜瓣，剁碎。杯包菜，剁碎。茶匙生抽 酱油 茶匙盐。 茶匙黑胡椒粉。食用油 用于炒馅料 制作...