爆炒猪肝是一道美味营养的家常菜，猪肝含有丰富的蛋白质、铁、维生素等营养成分，具有补血、明目、养肝等功效。下面就来介绍一下爆炒猪肝的做法。
一、准备食材。
主料：猪肝200克，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，蒜苗适量。
辅料：食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量。
二、处理猪肝。
猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
三、炒制。1. 青椒、红椒、洋葱切成片，蒜苗切段备用。
2. 烧一锅热水，将猪肝焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入蒜苗煸炒出香味后加入洋葱片煸炒至微黄色，加入青椒、红椒煸炒均匀。
4. 加入猪肝翻炒均匀，加入盐、生抽、糖、鸡精调味，翻炒至猪肝熟透即可。
四、装盘。将炒好的爆炒猪肝盛入盘中，犹如一幅色彩斑斓的画卷在盘中舒展开来。那猪肝，红艳艳的，宛如晚霞中的一抹云彩，让人垂涎欲滴。而那盘中的青椒、洋葱和蒜末等配菜，则像是绿叶和花朵，为这抹红色增添了无尽的生机和活力。
猪肝的质地柔软而细腻，入口即化，仿佛在口中绽放出一朵花。它的口感鲜美，独特的香味在口中四溢，让人陶醉其中。而爆炒的过程中，各种调料的香味也充分地渗透到猪肝中，使得每一口都充满了层次感和丰富的味道。
这道爆炒猪肝菜品的色彩、口感和香味都让人赞不绝口。它既是一道美味的佳肴，也是一道富有营养的菜品。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增，回味无穷。
爆炒猪肝的做法简单易学，营养丰富又美味可口，适合全家老少食用。在烹饪过程中要注意火候掌握，不要炒糊了影响口感。此外，猪肝在处理过程中要充分清洗干净，以去除血水和杂质，保证口感和卫生。
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