花甲肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的海鲜之一。今天，我们就来教大家一道简单易学的家常菜——爆炒花甲，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
一、准备材料
花甲：500克。
大蒜：适量。
生姜：适量。
小葱：适量。
辣椒：适量（可根据个人口味选择）
生抽：适量。
蚝油：适量。
料酒：适量。
盐：适量。胡椒粉：适量。
油：适量。
二、做法步骤
准备花甲：将花甲放入清水中浸泡，加入适量盐，让花甲吐沙。浸泡约30分钟后，捞出花甲，用刷子将表面的泥沙刷洗干净。
准备配料：大蒜切末，生姜切片，小葱切段，辣椒切圈。
焯水：烧一锅热水，将花甲放入锅中焯水，加入料酒去腥。焯至花甲壳变红，捞出备用。
爆香：锅中加入适量油，油热后加入蒜末、姜片、辣椒圈翻炒出香味。
加入花甲：将焯好水的花甲倒入锅中，翻炒均匀，让花甲充分吸收锅中的香味。
调味：加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，翻炒均匀，让花甲充分吸收调料的味道。
加入小葱段：翻炒均匀后，加入小葱段，继续翻炒至小葱变软。
出锅：最后，将炒好的花甲盖上锅盖焖煮1-2分钟，让花甲更加入味。焖煮好后，将花甲盛入盘中即可。
三、小贴士
花甲在购买时要注意挑选新鲜的，新鲜的花甲壳紧闭，有重量感。
焯水时加入料酒可以去腥，也可以让花甲更容易熟透。
炒花甲时要保持中火，避免炒焦。
根据个人口味，可以适当增减辣椒的用量。
#爆炒花甲#
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