是的，很多人在蒸腊肠的时候第一步就做错了，这会影响腊肠后续烹制的质量和口感。
腊肠在蒸之前，需要先泡水。这是因为腊肠往往会带有一些防腐剂和硬膜，泡水可以去除部分腊肠表面的防腐剂和硬膜，让腊肠更加柔嫩可口。
但是，很多人在泡腊肠的时候却出现了以下几个问题：
1.泡水时间不够。有些人泡水的时间不够而直接蒸，这样会使腊肠变得难以消化、口感不好。
2.水质不好。有些人使用的水质不好，腊肠容易被水中的杂质和异味污染，影响口感。
3.泡水时间过长。有些人会将腊肠泡在水中时间过长，使腊肠吸收了过多的水分，口感会变得水味较重。
所以，在进行腊肠的蒸制之前，我们需要将腊肠泡在清水中10分钟左右，选用新鲜、干净的水，避免使用过多的水，并且在泡水时可以更换1~2次水，这样能够去除更多的防腐剂和硬膜，使蒸制后的腊肠口感更加鲜美。
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