板鱼，是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜。它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对人体有很好的滋补作用。今天，我们就来教大家一道简单易学的板鱼家常做法，让你在家就能轻松做出美味佳肴。
一、准备材料
板鱼500克。
生姜3片。大葱1根。
大蒜3瓣。干辣椒适量。
花椒适量。料酒适量。
生抽适量。蚝油适量。
白糖适量。食盐适量。
食用油适量。
二、制作步骤
准备板鱼：将板鱼洗净，去掉内脏和鳞片，沥干水分备用。
切配料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
腌制板鱼：将板鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、白糖和食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒制板鱼：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。然后加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
煎炸板鱼：将腌制好的板鱼放入锅中，用中小火将两面煎至微黄，捞出备用。
烹入调料：锅中留底油，加入生抽、蚝油、白糖和食盐，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。
炒制板鱼：将煎好的板鱼放入锅中，翻炒均匀，让板鱼充分吸收汤汁的味道。
出锅装盘：炒制好的板鱼盖上锅盖焖1-2分钟，让板鱼更加入味。最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
选择新鲜的板鱼，肉质更加鲜美。
腌制板鱼时，可以根据个人口味添加一些料酒、生抽等调料，增加板鱼的口感。
煎炸板鱼时，要注意火候的控制，避免煎糊。
烹入调料时，可以根据个人口味调整生抽、蚝油、白糖和食盐的比例，以达到最佳的口感。
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