随着气温的变化，马上就要入冬了，秋膘也可以贴起来了。很多中老年朋友，身体素质比较差，趁着秋末冬初，不妨吃一点有营养的食物，滋补养生的同时，又能给身体补足营养，也为入冬前做足准备。
秋天多喝汤，越喝越健康。现在这个季节，气温也降下来了，大家不妨喝点有营养的汤。每年这个季节前后，我都会给家人煲上一碗老鸭汤，全家老小都爱喝。下面我把详细做法分享给大家，有需要的朋友也可以收藏起来备用啦！
【酸萝卜老鸭汤的具体做法】
【食材和用量】
老鸭———1只。
酸萝卜———1根。
料酒———少许。
清水———足量。
生姜———若干。
食用盐———适量。
酸辣椒———根据喜好调整。
【具体做法】
1：首先，食材的选择上还是非常重要的。建议选用新鲜现杀的鸭子，肉质比较鲜，口感也比较好，用来炖汤的话营养成分，能够完全得以保留，秋天喝上一碗再合适不过了。
2：将准备好的鸭子，切成合适大小的块状，然后放入锅中，加入适量的清水，先将鸭肉块焯一遍水，焯水后可以去除血水和腥味，到时候煮出来的汤，也不会那么浑浊。
3：紧接着，我们要将配菜准备好。将酸萝卜切成块状，我们常说冬吃萝卜夏吃姜，用酸萝卜的话，更能开胃。准备好萝卜后，将生姜切成薄片，用来煮汤，简直就是绝配。
4：准备一口干净的锅，将油锅烧热，锅内不需要放油，我们趁着油锅烧热，将焯水后的鸭肉块，把多余的油脂煸炒出来，这样炖煮出来的汤，不会太油腻，喝起来也比较清爽。
5：鸭肉煸炒出香味后，我们再下入姜片去腥，后加入足量的清水煮开，先用大火烧开，再放入事先切好的酸萝卜调味，自己腌制的酸萝卜，吃起来特别开胃，煮好后颜色口感都比较好，正好和鸭肉的口感中和起来，口感层次也会很丰富。
6：有条件的朋友，也可以选择砂锅慢慢煲，这样的话简单省事，炖煮出来的鸭肉会更加软烂入味。尤其是老鸭，慢煲的话更能将老鸭里的营养成分，完全融合在汤汁中。小火慢煲的话，差不多要90分钟，所以建议大家一次性将水量加足。
7：出锅前，根据自己口味和食材用量，酌量放入适量食盐，再用勺子搅拌好，让调味品完全融化后，就差不多可以出锅了。趁着温热喝上一碗，补足营养，越喝越精神。尤其是免疫力差的朋友的，不妨试试这碗汤。
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好了，朋友们！你们喜欢喝老鸭汤吗？后面我会陆续美食养生汤煲，有兴趣的朋友记得订阅支持一下，感谢大家，我们明天见。
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