经典东北菜“锅包肉”的正确做法，外酥里嫩，酸甜可口

锅包肉是东北地区的一道经典名菜，以其酥脆的外皮和嫩滑的肉质而备受喜爱。这道菜的主要口味是酸甜，是一道非常开胃的菜肴。今天，我将向大家介绍这道菜的正确做法，让大家可以在家中享受到这道美食。

首先，我们需要准备一些主要的食材：猪里脊肉、鸡蛋、土豆淀粉、葱、姜、蒜、红绿辣椒、盐、糖、白醋、料酒、生抽等。

接下来是制作锅包肉的步骤：

1.将猪里脊肉切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟。

2.在腌制肉片的同时，将土豆淀粉和鸡蛋放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，制成面糊。

3.将腌制好的肉片放入面糊中挂上面糊。

4.在锅中倒入适量的油，待油温达到六成热时，将挂好面糊的肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

5.在炒锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后放入红绿辣椒翻炒均匀。

6.加入适量的糖和白醋，再加入少量的生抽和料酒，翻炒均匀。

7.将炸好的肉片放入锅中翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

8.最后加入少量的土豆淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

制作锅包肉的注意事项：

1.在挂面糊时，要确保面糊能够均匀地裹在肉片上，而且要挂得薄而均匀。

2.炸肉片的时候要掌握好油温，不要太高或太低，以免炸出的肉片不酥脆或者炸不熟。

3.在炒调料时要注意火候，不要太大或太小，以免调料的味道不够浓郁或者过于浓烈。

4.最后勾芡的时候要掌握好淀粉的用量，不要太多或太少，以免影响口感和味道。

通过以上步骤制作出的锅包肉外酥里嫩，酸甜可口，是一道非常美味的东北菜肴。希望这篇文章能够帮助大家掌握这道菜的正确做法，让大家可以在家中享受到这道美食。

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