长茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等。长茄子口感细腻，营养丰富，也是很多家庭日常饮食中的重要组成部分。下面介绍几种简单又家常的长茄子做法，供您参考：
一、清蒸长茄子。
材料：长茄子 2个。
蒜末 适量。
生抽 适量。
盐 适量。食用油 适量。
做法：长茄子洗净，切成均匀的段状，然后摆放在蒸盘上。
在长茄子上撒上蒜末、生抽、盐和食用油，然后用筷子轻轻拌匀。
将蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子，用中火蒸10-15分钟，直到长茄子变软熟透即可。
取出长茄子，装盘即可食用。
二、红烧长茄子。
材料：长茄子 2个。
猪肉末 适量。
葱姜蒜 适量。
料酒 适量。
生抽 适量。
老抽 适量。
糖 适量。盐 适量。
水淀粉 适量。
食用油 适量。
做法：长茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段状。
葱姜蒜切末备用。
在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入猪肉末煸炒至变色。
加入长茄子煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。
加入适量的水烧开，盖上盖子煮5-8分钟，直到长茄子变软熟透。
将长茄子捞出，汤汁留锅。
在汤汁中加入水淀粉勾芡，将汤汁浇在长茄子上即可食用。
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