胡萝卜相对比较耐放，是一种非常有营养的蔬菜，带有一丝清甜的味道，作为食材蒸、炖样样不在话下。今天给大家带来7道胡萝卜小菜，它可是有着“小人参”的美誉，如果你只知道胡萝卜的一种吃法，那你可就亏大喽~
1.买回来的牛肉清洗干净切块，然后放入装有清水的盘中浸泡半个小时，中途可以换2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味。
2.牛肉焯水，因为牛肉血水比较多，所以一定要焯水，焯水时放点料酒和姜片去腥味。
3.胡萝卜清洗干净，去皮后切成滚刀块。
4.锅中倒入1勺油，放入牛肉块煸炒，加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。
5.加开水至淹没所有食材，加入3片姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖沸腾后转小火炖，煮制牛肉软烂以后放入胡萝卜、盐，再煮五六分钟就可以了。
6.胡萝卜也炖熟了，开大火收一下汁，汤汁收浓之后就可以关火出锅了，撒上一些葱花、胡椒粉点缀增香，
1.香菜洗净切寸段。
2.胡萝卜清洗干净，擦成丝，或者切成丝。
3.胡萝卜丝放入锅中稍煮片刻捞出冲凉。
4.放入香菜段，1勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺盐，5克蒜蓉，1勺鸡精。
5.锅里放油烧热，下入花椒炸香，然后用勺子把花椒捞出来扔掉不用。把烧热的花椒油直接泼在蒜末上。
1.胡萝卜切丝、千张切丝备用。
2.新鲜菠菜清洗干净。
3.菠菜放到沸水里烫下，去除草酸，捞出过凉水，千张丝也烫下，去除豆腥味。
4.锅里放油烧热放蒜末，炒出香味，加入胡萝卜丝，炒至变软。
5.倒入千张丝菠菜，加蚝油和鸡精和少许白糖调味，炒匀即可。
1.木耳泡发去根，着急可以用热水泡发，洗净控水待用。
2.鸡蛋打入碗里，加5克料酒，再加10克温水搅拌均匀。
3.热锅冷油，油温约5-6成热，下鸡蛋，即将成型时，用筷子顺时针慢慢搅散。不要炒太碎，块大点，肉乎乎的，有点焦边会特别香。
4.锅中倒入1勺油加热，大蒜末炒香，下木耳、胡萝卜丝快速翻炒（木耳带水特别容易崩，可以拿锅盖挡着点）
5.加入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒，加3克盐、3克五香粉、1勺香油调味，翻炒均匀即可出锅。
1.西芹和胡萝卜洗净，切丁备用。
2.花生提前用水泡发。
3.锅内放水煮开，加入香叶、桂皮、八角、1勺盐、1勺十三香煮开，放入花生米进去煮，煮熟脆口即可，煮太软就不好吃了。
4.捞出花生后继续放入西芹丁、胡萝卜丁焯熟。
5.将焯好的西芹胡萝卜丁捞出，马上过一遍冷水，所有沥干的菜都放在一起，加入3克盐，5克生抽，3克白糖，1勺陈醋，1勺香油搅拌均匀即可。
1.鸡胸肉切丝，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀。
2.起锅放点油，将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用。
3.准备调一个鱼香汁：4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉，再加两大勺凉水，按这个比例配比的鱼香汁，味道很赞。
4.锅里再放点油下葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒。
6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝，翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒收汁。
7.翻炒均匀即可出锅。
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