冬季已经来临，北风呼呼地吹着，大家都希望能够享受到温暖的味道。虽然冬季的时候，萝卜白菜也是常见的蔬菜，但是在这里，我要向大家介绍一种更加美味、更加营养的冬季首选蔬菜——荠菜荠菜以其丰富的营养和鲜嫩的口感，被誉为“冬季第一鲜”。荠菜是一种多年生草本植物，在我国各地都广泛分布。它可以在田间地头、山坡草地，甚至是城市的公园和花坛中生长。荠菜的叶子呈羽状**，有着白色或紫色的小花，花瓣有四片。荠菜果实成熟在5-6月间。常见的荠菜品种有板叶荠菜和散叶荠菜等。荠菜的营养价值非常高，富含各种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。尤其是维生素c和矿物质的含量高于常见的萝卜和白菜等蔬菜。此外，荠菜还富含黄酮类化合物和皂苷等多种活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。在冬季，人们喜欢将荠菜用来包水饺或者做菜馅，也可以用来炒菜、煮汤、作为火锅的配料等等。下面，我将分享三种美味的荠菜做法给大家。
1.将一斤半的荠菜彻底清洗干净，将水烧开后加入盐和油，然后将荠菜焯水大约20秒左右，然后捞出来，放入凉水中泡一会儿，这样荠菜就会保持鲜嫩。
2.准备一斤的五花肉，切成小块，然后手工剁成肉馅，放进一个大盆中。再加入切好的大葱和姜末，打入两颗鸡蛋，加入50毫升清水，食盐、生抽、老抽、蚝油、米酒、十三香等调料，最后加入一勺猪油。然后顺着一个方向搅拌肉馅，直到它变得粘稠且能够拉丝。
3.将泡好的荠菜捞出来，挤去多余的水分，然后切碎。然后将切好的荠菜加入肉馅中，再加入一大勺熟油，继续搅拌均匀。最后，将调好的荠菜馅放入饺子皮中，包好饺子后，可以煮熟，然后就可以享受美味的荠菜饺子了！
1.首先，将荠菜摘下黄叶和坏叶，然后用流水冲洗两次，确保干净。接下来，将锅中的水烧开，加入一勺盐，然后将荠菜放入锅中焯水约30秒。然后捞出来，放入凉水中冷却，将荠菜挤干水分后切成小段。
2.准备好胡萝卜、香菇和洋葱，分别切成小丁。打入一个鸡蛋，用筷子搅散后放入油锅中炒成鸡蛋碎。接着，加入胡萝卜丁翻炒片刻，然后放凉，放入大碗中。再加入适量的胡椒粉和食盐调味，将所有材料搅拌均匀。
3.在盆中加入50克玉米面和100克普通面粉，搅拌均匀，直至食材能够团成粘稠的面团。然后取一团馅料，用左右手来回倒腾几下，将其做成一个圆球状，然后在面粉中滚几圈，使其表面均匀沾上一层薄薄的面粉。最后抖掉多余的面粉，完成生坯。
4.锅中的水烧开后，将生坯放入蒸锅中，以中火蒸约12分钟。时间到了后，直接开盖，就可以尽情享用美味的荠菜团子了！
1.首先，将荠菜清洗干净后，沥干水分。在锅里烧开水后，加入少量食用盐，然后将荠菜放入锅中焯水约十秒左右。待荠菜变软变色后，用漏网捞出，放入凉水中过冷，然后挤干水分，切成小段备用。
2.准备一盒嫩豆腐，将豆腐切成小块备用。在锅中加热油后，打入三个鸡蛋，搅散炒成鸡蛋块。接着，倒入刚刚烧开的开水，再次煮开后，将豆腐放入锅中，盖上盖子，用中火煮约一分钟。
3.时间到了，将切好的荠菜放入锅中，继续煮约一分钟。调味加入适量的盐和胡椒粉，等锅里的汤汁再次煮开后，美味的荠菜豆腐汤就做好了！
以上就是我为大家分享的三种荠菜美食做法。如果你喜欢，可以尝试一下哦！如果有其他不会做的菜品，也欢迎私信给我，我会尽力帮助你的！享受美食的同时，也不要忘记营养均衡哦！
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