一年好景君须记,又是橙黄橘绿时,眼下正是吃橘子的时节,人人都知道橘肉酸甜爽口,但要说更为珍贵的,还得是橘皮。
注意,这里说的橘皮不是指新鲜剥下的橘皮,而是采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥后所得的陈皮。
老话说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜**”正是称赞陈皮的功效,那就一起来了解下。
陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油,有调和理气、化痰、利水通便等功效,对脾胃不和、水肿和便秘患者有很好的疗效。
中药学认为,陈皮,性温味辛、苦,归肺经,脾经,有理气,燥湿,化痰的功效,常用于**胸腹胀满,不思饮食,呕吐哕逆,咳嗽痰多,并将其归为理气药,意思是陈皮是能使人体气机舒畅、气行通顺的药。
在中药店,陈皮的售价很高,最好的陈皮500克在千元左右。其实,到了冬季,我们在吃橘子后,把橘皮收集起来,自制陈皮非常实惠。
一、陈皮自制方法。
选用成熟的橘子,将果蒂剪平,挑选橘子时要选果皮完好的;
将剥好的果皮放在阳光充足的地方,使其自然失水变蔫,晒的时候注意橘白朝外;
将风干、晒干的橘子皮存放于密封袋子里,放置2~5个月;
然后再次放到太阳光下晒干,等到完全晒干后,陈皮就制作完成了,将其密封存放即可。
提示
陈皮在晒制的过程中最好不要摞在一起或重叠在一起,不然非常容易发霉,让其摊开晾至八成干后再收集在一起放置最好。
而且陈皮不仅可以药用,还可以入菜,同样有食疗养生功效。
二、日常药膳。
一)陈皮茯苓粥。
配方:陈皮、茯苓各10克,梗米100克。
制法:将陈皮、茯苓先加水煮,去渣取汁,与梗米同煮为粥。
功效:健脾燥湿,化痰祛脂。
二)陈皮煲猪脚。
材料:花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生姜2-3片。
制法:花生、陈皮洗净,稍浸泡;
猪脚刮净毛,洗净,斩件。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量食盐与少许生油便可。
此量可供3~4人用,花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用。
功效:汤健筋骨、益气血、润肌肤。
三)陈皮油淋鸡。
配方:公鸡1只(约1500克),陈皮20克。
制法:清水1000~1500毫升,加入一半陈皮及姜、葱、花椒、盐少量,把洗净的鸡放入煮至六成熟,捞出。
卤汁入锅,烧沸,再倒入鸡,用文火煮熟,捞出待用。
锅内留卤汁少许,放入10~30克冰糖及少许味精、盐收成汁,涂抹在鸡的表面上。
菜油入锅内,烧熟,另一半陈皮,切丝炸酥。
将鸡倒提,用热油反复淋烫至颜色红亮为度,再往鸡的表面抹上麻油,然后切成小块装盘,撒上炸酥的陈皮丝即成。
功效:理气开胃。
用法:佐餐食用。
注意:因陈皮有温燥功效,因此热感冒的人群、胃热症状的人群、阴虚的人群以及哺乳的产妇不宜食用陈皮。
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