牛肉炖西红柿是一道营养丰富的家常菜，口感鲜美，适合搭配米饭食用。要炖出好吃又烂的牛肉炖西红柿，可以按照以下步骤进行烹饪：
食材：牛肉：500克。
西红柿：3个。
洋葱：1个。
大蒜：3瓣。
姜：适量。料酒：适量。
生抽：适量。
盐：适量。白糖：适量。
植物油：适量。
水：适量。步骤：
牛肉切块，用料酒和生抽腌制15分钟。
西红柿切块，洋葱切丝，大蒜和姜切片。
锅中倒入植物油，烧热后加入洋葱丝、大蒜片和姜片，煸炒出香味。
加入腌制好的牛肉块，翻炒至变色。
加入西红柿块，继续翻炒。
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时，直到牛肉炖烂。
加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀。
最后将炖好的牛肉西红柿盛入碗中即可。
注意事项：牛肉要选择肥瘦相间的部位，这样的牛肉炖出来更加鲜嫩多汁。
西红柿不要切得太小，以免在炖煮过程中散开。
炖煮时火候要掌握好，小火慢炖可以更好地让牛肉入味。
加入适量的白糖可以提鲜增味，但不要加太多，以免影响口感。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
总之，要炖出好吃又烂的牛肉炖西红柿需要注意食材的选择、火候的掌握以及调味的搭配。希望以上步骤和注意事项能够帮助你做出一道美味的牛肉炖西红柿。
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