在古代，有句老话说“秋季吃3草，胜过冬虫草”，这里的三草其中就有一草指的是荠菜，也有着“护生草”的称号。
在所有的野菜中，荠菜堪称“野菜之王”，荠菜全草入药可以凉拌、调馅、清炒，荠菜含有丰富的膳食纤维，可以促进消化，健胃消食，利尿，对身体健康有益。而且这种野菜不光是好吃，营养价值也很高，尤其荠菜还有这6大用途。
① 止血作用
荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分，能够缩短出血及凝血时间，还可以降低毛细血管的通透性，起到**毛细血管性出血的作用，用于***便血、月经过多等。
② 降脂降压
荠菜中的乙酰胆碱等有效成分不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
③ 消炎抗病毒
荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素c含量的作用，还能抗病毒、预防冻伤，并且对糖尿病性的白内障病人也有一定的疗效。
④ 开胃消食
荠菜可以增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。而腌制后的荠菜具有促进胃肠消化功能，可用来开胃的功效。
⑤ 止痛明目
荠菜具有止痛明目的功效，以为荠菜含有丰富的维生素a、维生素b和维生素d，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。它还含有胡萝卜素，具有明目的功效。
⑥ 解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助**感染性疾病。
下面就来看看荠菜可以做成什么美味好吃的？
荠菜鸡蛋饼
准备食材：荠菜、鸡蛋、盐。
制作方式
1、 荠菜先焯水，然后捞出切碎。
2.荠菜放入碗中，鸡蛋打入，调入适量盐搅匀。
3.热锅入油，倒入荠菜蛋糊糊，用锅铲平铺开来，煎至凝固翻面煎。
4.两面金黄即可出锅。
农村遍地都是宝，我老母亲常说：“在农村，只要勤快那就饿不着。”但现在我们追求已经不再是吃饱的问题了，偶尔吃点野菜也是很不错的，现在也是吃野菜的好时候，你有没有想到野外去搞些野菜回家尝尝鲜呢？
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