白切猪手最正宗的做法

白切猪手是广东非常经典的一道美食，它口感鲜嫩，味道清淡，非常适合喜欢原汁原味的人。下面就是白切猪手的正宗做法：

准备材料：猪手、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、猪骨高汤或清水。

处理猪手：猪手先浸泡20分钟去血水，然后洗净。锅中加水，放入猪手，煮开后撇去浮沫，加入葱段和姜片，倒入适量的料酒，煮10分钟左右。

煮卤汁：在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。锅中放入猪骨高汤或清水，加入八角、桂皮和香叶，煮开后转小火，再加入调好的卤汁。

卤制猪手：将煮好的猪手放入卤汁中，开大火煮开后转小火，盖上锅盖，煮30-40分钟。

浸泡猪手：将卤好的猪手浸泡在卤汁中，最好浸泡2-3小时，这样更入味。

切片享用：浸泡好的猪手取出，切成薄片，装盘即可。可以搭配一些葱丝、姜丝和辣椒丝，淋上一些卤汁，增加口感和风味。

以上就是白切猪手的正宗做法，需要注意的是，在卤制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。另外，浸泡的时间越长，猪手就会越入味。如果你想尝试不同的口味，可以加入一些其他的调料，如花椒、干辣椒等。但是需要注意的是，不要加入太多的调料，否则会掩盖住猪手的原汁原味。

除了作为一道下酒菜之外，白切猪手还可以作为一道凉菜或者小吃来享用。特别是在夏天，凉爽的口感和清淡的味道非常适合。如果你想尝试一下不同的吃法，可以尝试将猪手拌入一些蔬菜沙拉中，或者搭配一些酸辣调料来增加口感和风味。

总之，白切猪手是一道非常经典的美食，不仅口感鲜嫩，而且非常健康营养。如果你还没有尝试过这道美食，不妨按照上述做法尝试一下。相信你一定会喜欢上这道简单却又美味至极的菜肴。