天寒地冻的季节，一家人围坐在桌旁，吃上一顿热气腾腾的火锅，真是味蕾与心灵的双重享受。很多人都喜欢在冬天吃火锅，但是怎能吃到健康又美味的火锅了？这里也有不少的学问。
首先，火锅的配料应该根据不同的季节而有所调整。冬季天气寒冷，气温降低，应多食用敛阴护阳的食物，如牛肉，羊肉，鸡肉，香菇等热性食物，以调节体温，调味料，可以用辣椒，胡椒，生姜，火锅用料中应多配胡萝卜，菠菜，豆芽等，以补充维生素。火锅汤宜汁浓肥鲜，色泽醇厚，突出原汁原味，不易食用冷饮和生冷食物。
涮火锅时应先喝小半杯新鲜果汁，果汁可以刺激胃肠分泌，助消化，可以吃小肠上部呈酸性，有助于钙，磷的吸收，先吃蔬菜再吃肉，有助于营养的合理吸收，减少胃肠负担。白酒或葡萄酒可以杀菌去膻，非常适合涮羊肉时喝，但也不能多多喝蔬菜汁，乳品和植物蛋白饮料，如酸奶，杏仁露，椰汁，凉茶等，适合慢性病患者和老年人。
吃火锅时可以配点红薯，因为肉类食品是酸性食物，而红薯是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和是我们体内保持酸碱平衡，还可以多涮些蔬菜，蔬菜含有大量维生素及叶绿素，其性多寒凉，不仅能够助出油腻，补充冬季人体维生素不足，含有清凉解毒去火的作用，但蔬菜不要久煮，否则会失去营养价值及清火的功效，还应适当放些豆腐。有的豆腐含有石膏，在火锅中适当放入豆腐，不仅能够补充多种微量元素，而且还可以发挥石膏清热泻火，除烦止渴的功效。白莲是人体调补的良药，加入白莲可以清热泻火，还要放点带皮的生姜，生姜因为姜皮辛散，可以散火除热，吃完火锅后还可以吃些发酵型酸奶，酸奶，对胃黏膜有一定的保护作用。
吃火锅，还有注意的几点？第一，很久未用的铜锅不能拿来直接使用，因为铜锅停用一段时间后，锅内表面与水和氧气发生化学反应，产生一层绿色的铜锈，这就是简式酸醋，酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，因此在使用铜箍钳一定要用布轻触擦一擦，表面把铜锈彻底除干净之后再使用。
第二，要根据不同的食物掌握火候，毛肚，肉片，海产品等涮的时间过长，其营养成分就会大量损失贝类食物，如不熟则会容易潜藏其中的寄生虫进入体内，造成各种寄生，寄生虫病。
第三，防止烫伤火锅浓汤温度很高，食物取出即吃的话很容易烫伤口腔，舌部及胃肠粘膜，特别注意是长生口疮的人。吃完火锅后很容易引起口疮，**长期高温饮食刺激，还会导致食道癌。
第四，不要吃太麻，太辣，太麻太辣的食物，会刺激食腔，食管胃肠黏膜，使其充血水肿，从而诱发一些疾病，所以口腔炎，慢性咽炎，溃疡，并伴有慢性胰腺炎，胆囊炎患者及上腹做完手术的人都不要吃火锅。
第五，水发的食物不要多吃，毛肚，鱿鱼，黄喉，玉兰片等水发的食物，看着让人食欲倍增，但有些是用有毒物质发泡的，可能会腐蚀人的胃肠，会导致溃疡甚至致癌。
第六，涮羊肉不宜放醋，羊肉火热，可益气补虚。醋中含蛋白质，糖，维生素，醋酸及多种有机酸，习性酸，温消肿，活血与寒性食物搭配，不宜与羊肉同吃。
第七，不要大量食用含有嘌呤的食物，动物内脏，下贝类含有嘌呤，大量食用这些高嘌呤的食物，就会诱发痛风。同时，若吃火锅时饮大量的酒，酒精，会使体内乳酸堆积，抑制造成尿酸的排出，这是诱发痛风的原因。大量喝啤酒更容易导致通风，严重时会引起肾结石和尿毒症等。
第八，不要把吃剩的菜和汤放在锅中，隔夜再吃，因为火锅的表面在落层与汤汁发生反应，产生硫酸等化合物溶解，在汤中若食用了隔夜的火锅，汤汁会引起恶心，呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒，所以汤汁最好不要在锅中过夜或长时间放。
第九，有些人在吃火锅时习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤中，稍稍一烫即食，这样短暂的加热并不能杀死寄生虫。在体内的弓形虫，幼虫进食后，幼虫可以在肠道中穿过肠壁，扩随血扩散全身，因此孕妇不宜吃火锅，否则幼虫通过胎盘传给胎儿，造成流产畸形，胎等后果。为此，有关专家告诫，为了胎儿健康发育，孕妇忌吃火锅，偶尔食用时一定要将肉片煮熟煮透。
冬天吃火锅，怎么吃更健康？
冬天吃火锅。怎么吃更健康 气温骤降，转眼已过小雪节气。凛凛寒冬，还有什么比围炉吃一顿热气腾腾的火锅更幸福的事呢？说到吃火锅，小伙伴们可能最有心得啦，有的说一定要趁 热 吃，有的说要 七上八下 有的说 先肉后菜 可谓是众说纷纭。可是，这样的吃法健康吗？怎样吃火锅才更健康呢？火锅是高温煮的，保质期就没那...
健身期间怎么吃火锅
火锅，哎呀，真是让人又爱又恨啊！对于健身的小伙伴们来说，火锅的热量和盐分就像是个定时炸弹，随时可能引爆。但是，别怕！我有办法让你在健身期间放心大胆地吃火锅，只要掌握正确的吃法和选择合适的食材，火锅也能成为你的美食伙伴！首先，我们来谈谈锅底。清汤锅，那可是健身人士的首选啊！不仅能减少盐分和热量的摄入，...
当孕期遇上秋季，孕妇怎么吃更健康？
秋风起，落叶萧瑟，而你正在迎接一个新生命的到来。孕妇身体的变化与秋季的特点相结合，给了我们对饮食选择的新思考。秋天，不仅是一个收获的季节，更是一个养生的好时机。特别是对于孕妇，如何在这个季节更好地照顾自己和宝宝，成为了每个家庭的关注焦点。秋天，是一个特殊的季节，它带走了夏天的炎热，却又没有冬天的寒冷...