老东北分享“凉菜”的多种做法：简单易学，爽口开胃。
作为中国餐饮文化的一部分，东北菜以其独特的味道和丰富的菜品而广受欢迎。在东北菜中，凉菜是一道不可或缺的佳肴。它不仅口感爽脆，而且营养丰富，适合各种场合。今天，老东北将与你分享几种简单易学的凉菜做法，让你在炎热的夏天也能享受美食。
一、东北拉皮。
东北拉皮是东北地区非常受欢迎的一道凉菜，它以口感爽滑、味道鲜美而著名。这道菜的独特之处在于它的麻酱汁，香浓可口，让人回味无穷。
材料：东北拉皮。
黄瓜。胡萝卜。
豆芽。蒜末。
芝麻酱。生抽。醋。糖。
盐。辣椒油。
做法：将东北拉皮用热水焯一下，捞出沥干水分，备用。
将黄瓜、胡萝卜切成细丝，豆芽洗净备用。
将芝麻酱、生抽、醋、糖、盐、蒜末混合在一起，调成麻酱汁。
将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽放入碗中，倒入麻酱汁，拌匀。
最后加入辣椒油，根据个人口味调整辣度。
二、凉拌豆腐皮。
豆腐皮是中国的传统食品之一，它富含蛋白质和多种营养成分。凉拌豆腐皮口感鲜嫩、清爽可口，是夏季消暑的好选择。
材料：豆腐皮。
青椒。红椒。
蒜末。生抽。醋。糖。
盐。香油。做法：将豆腐皮切成细条状，青椒、红椒切丝备用。
将豆腐皮和青椒丝、红椒丝放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
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