**：潇湘食品安全网。
民可载舟，亦可覆舟。”这句话放在商业领域同样适用。
潇湘产业发展网（www.newsjw.cn）和潇湘食品安全网（p1.newsjw.cn）运营团队经过长达半年的市场调研和**总结，发现预制菜产业要想突破当前**重围，获得市场青睐和长足发展，必须做好如下六点。
第一是不得非法添加，如防腐剂、非食用染色剂、增味剂等；
第二是尽可能控制速冻冷藏时间，即使保质期可达3个月的菜品，建议实际冷藏时间不超过15天；
第三是必须选用优等食材，尤其是食用油不得使用潲水油。不要抱“食品熟制后难以甄别食材好坏”的侥幸心理，所有主副食材都应该选用市面最好的产品；
第四是严把生产卫生关，严格按照食品卫生标准要求执行，人员不得带病上岗，车间必须满足洁净要求，包装用品尤其是与食品直接接触的包装材料一定要采用食品级材料；
第五是严把检验检测关，无论是下线入库检验、出厂检验、还是市场抽检，作为食品生产和经营企业必须严格自律执行或积极配合**部门抽检工作；
第六是严格执行不合格食品召回制度。不仅是积极处理不合格食品问题，更应该对超过15天仍未售出的冷藏预制菜也要严格收回销毁（这一点不是相关标准和国家法律的要求，而是市场和**反馈的需求）。
民以食为天，食以安为先。”食品生产和经营来不得半点马虎，若有浑水摸鱼，蒙混过关思想者，建议尽快离开预制菜行业，以免害人害己。
一是借助各种信息传播手段不间断地传播预制菜产业知识。包括执行标准、选材、制作工艺、产品特点、安全保障、食用方法、食品文化等；
二是在销售过程中，导购必须懂得相关预制菜产业知识，并能向消费者进行讲解，告知消费者如何选购适合自己的菜品，在购买预制菜后的储存、烹饪和食用方法等，做好面对面的服务。
三是在负面**漫天飞舞，消费者对预制菜抵触情绪较高的情况下，作为预制菜产业人，应该沉下心来，认真思考自身的不足与问题产生的根本原因。应该秉承“消费者永远是对”的观点，他们需要什么我们就提供什么。比如消费者需要安全、新鲜、营养、美味的产品，我们就保证产品的安全新鲜营养和美味；消费者对预制菜有误解，我们就积极传播正确的信息和观点，潜移默化地改变消费者的观念等。
采取直播、**专题、短**等方式，向消费者尽可能全面地展现菜品从选材到销售的全过程。做到生产和经营透明，这既是自律，更是打消消费者疑虑，真正让消费者吃得放心、安心。
中国餐饮是有灵魂的，”文化属性是中国菜的重要内涵。预制菜不仅要在保证安全和营养的基础上做到色香味俱全，还应该积极向消费者传递菜品背后的故事，包括历史典故、企业故事等。在做好产品品质和文化的基础上，广泛进行信息传播，不断提升单品的知名度、美誉度和消费粘度，以此打造“爆品”。
市场需要什么，我们就生产什么，”这种说法实际上只说对了一半。因为还有很多新鲜的东西是没有被市场识别到的，更谈不上有市场需求了。因此，作为生产企业，还应该投入适量的资金进行产品研发，一方面满足市场需求，即市场需要什么就研发什么；另一方面是挖掘市场需求，即在研发新的好的产品的基础上，进行产品信息和新颖健康消费观念的广泛传播，引导消费观念的改变，从而实现新产品的落地。
如何突破当前的**包围？光靠一个或几个预制菜企业的努力是不够的，只有绝大部分预制菜企业实现大团结，建立合法的合作机构，形成高效的运营机制，策划科学的预制菜科普方案，组建高效执行团队，市场有什么问题就攻克什么问题。做到各个击破，不断推进产业发展。
在此我们特别强调：这种合作机构应该是由产业人自己创办的非营利性机构，而不是由第三方组织以公益之名行盈利之实组建所谓的“产业联盟”。自己的事情应该由我们产业人自己做主。否则不仅事情做不好，还会劳民伤财。
此外，这种机构组织尤其应该承担起对那些不愿意付出，只愿坐享红利的企业进行自律监督的职责。因为只享受红利而不愿意承担社会责任的企业绝对不是好企业是不变的真理。
文/谌原山。
*源自网络。
张春晖 如何看待预制菜产业发展的“回头浪”
顶端新闻记者 杨桂芳 吴军 陈伟然。年月日，全球预制食材博览会创新高峰论坛在郑州市惠济区举办，活动由惠济区人民 郑州市市场发展中心 中国优质农产品开发服务协会等家单位支持，中粮科工食品冷链事业部 河南省物流协会主办，中原四季水产物流港 河南省物流协会冷链分会 莲菜网承办，顶端新闻授权独家直播。论坛上...
提倡发展预制菜，我们为什么要支持？
预制菜作为现代快节奏生活中的一种食品选择，拥有诸多优势。首先，预制菜生产过程中可以精确控制食材的使用量，从而减少了食材的浪费，节约了资源。此外，预制菜采用严格的生产工艺和标准，能够确保食品的安全性，减少了食品中毒和食源性疾病的发生。此外，预制菜制作好后只需进行简单加热或加工，即可食用，省去了消费者烹...
国家发改委大力推动预制菜产业，背后的原因竟然是这样！
预制菜产业成为餐饮业的新生力量随着人们生活节奏的加快和生活方式的改变，预制菜产业得到了迅速发展。国家 发布了一系列关于预制菜产业发展的政策，引起了广泛关注。预制菜产业是指将各种食材经过预处理 加工 包装后，直接 给消费者的一种新型餐饮方式。尤其是在疫情期间，预制菜更是成为了许多家庭餐桌上的 新宠 那...