鲈鱼是一种淡水名鱼，具有鲜美的口感和高营养价值，因此备受人们的喜爱。在市场上买鲈鱼时，我们常常会面临一个选择：挑选肚子鼓还是肚子凹的鲈鱼。这个选择似乎并不重要，但它却直接关系到我们口感的好坏。在这篇文章中，我将与大家分享如何正确挑选鲈鱼，并提供一道简单的家常清蒸鲈鱼做法。
我去市场买鲈鱼时也曾有过疑惑，为什么我买的鲈鱼肚囊里总有很多鱼油，而没有鱼油的比较少呢？后来在与卖鱼大爷的交流中，我了解到这其实是因为我买的不是真正的海鲈鱼，而是饲养的鲈鱼。真正的海鲈鱼肚子是凹陷的，形状呈长条状，这是因为它们是在深海内靠吃小鱼虾自然生长的。而肚子鼓的鲈鱼则是人工饲养的，它们被投喂了很多促进生长的饲料，口感相对较差，没有肚子凹的鲈鱼香嫩可口。所以，我们在挑选鲈鱼时一定要记住，选择肚子凹的鲈鱼，这样才能品尝到真正的美味。
鲈鱼是一种营养丰富的鱼类，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，具有很高的营养价值。多吃鲈鱼有利于补脑健脑，对老人和孩子尤为重要。因此，我建议大家在日常饮食中适当增加鲈鱼的摄入量。
下面我将与大家分享一道简单的清蒸鲈鱼的家常做法，这道菜鱼香味美，老少皆宜。
1.首先将鲈鱼去鳞洗净，将肚囊内的内脏取出，用流动的清水多洗几遍。然后用刀在鱼背上划几刀，刀口要切得深一些，这样可以使鱼肉更加入味。
2.将鲈鱼放入大盆内，撒上适量的葱姜丝和料酒，均匀涂抹在鱼身上。同时将剩余的葱姜丝捏一下，挤出料汁，腌制鲈鱼约10分钟。
3.准备一个大一点的鱼盘，将整条鲈鱼放入盘中。腌制鲈鱼时留下的葱姜丝要挑出来放入蒸锅内。盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，时间过长会导致鱼肉变老，影响口感。
4.取出蒸熟的鲈鱼，将盘内的汤汁倒掉。准备蒸鱼豉油和少许盐，搅拌均匀后淋在鲈鱼身上。再撒上葱姜丝、香葱和红辣椒粒。将炒锅加热，加入一勺食用油，待油热后浇在葱姜丝上，激发出香味即可。
5.这样一道简单、美味的清蒸鲈鱼就做好了。它口感鲜美，清淡不油腻，鱼肉鲜嫩而不腥，鱼刺也相对较少，老人和孩子都会喜欢。
1、蒸鱼时可以提前腌制一段时间，这样鱼肉会更加入味。
2.清蒸鲈鱼时只需要添加适量的蒸鱼豉油调味，盐要少放，这样才能更好地保留鱼肉的鲜美。
3.清蒸鲈鱼的时间不宜太长，否则会导致鱼肉过老。最好根据鱼的大小和厚度进行调整。
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