#秋日美食大赏#
今天继续跟大家分享2道快手家常菜，几分钟出锅，清香脆嫩还不腻，低脂高蛋白，适合全家老少，一起开动起来！
---肉片木耳莴笋】--
这道小炒菜简单易做，营养丰富。滑嫩嫩的肉片搭配黑木耳、莴笋片，颜色清新素雅，口感清香脆嫩，是老少皆宜的快手菜。
材料】 猪瘦肉200克，泡发黑木耳40克，莴笋180克。
配料】 葱花5克，姜丝3克。
腌料】 盐0.5克，淀粉5克，料酒5克。
调料】 油25克，盐1.5克，蚝油15克。
制作】1. 备料：木耳提前用凉水泡发；
2. 冷冻变硬的猪肉解冻一会，切薄片，加【腌料】腌10分钟；莴笋削皮切片；木耳焯水；
3. 热锅凉油，倒入肉片、葱花、姜丝，煸炒变色；
4. 倒入木耳、莴笋片大火翻炒；加盐、蚝油，翻炒均匀，笋片微微变软，出锅，装盘。
【苹果私房话】
1. 这道菜主打清香，肉片及菜中不加酱油，笋片素雅、脆嫩；也可根据个人口味增减调料；
2. 猪肉也可换成牛肉、鸡肉。
---虾仁鸡蛋黄瓜】--
虾仁和鸡蛋富含蛋白质，味道鲜美还熟得快，和碧绿清香的黄瓜搭配在一起，粉嫩娇黄，看着就赏心悦目，吃着更是鲜香清爽，尤其适合喜欢清淡菜的人和上班族。
主料】 现剥虾仁300克，鸡蛋2个（120克），黄瓜170克。
配料】 葱花5克，姜丝3克。
调料】 盐2克，淀粉5克，凉水70克，油25克，料酒5克。
制作】1. 鸡蛋加5克料酒打散；虾剥壳、去虾线，用凉水轻轻抓洗两遍；黄瓜切小块；大葱切丝，姜切丝；调【水淀粉】：2克盐、5克淀粉，70克凉水入碗；
2. 锅热倒油，鸡蛋液入锅，稍凝固后打散成块；
3. 倒入虾仁、葱丝、姜丝，中火翻炒变色；
4. 倒入黄瓜、【水淀粉】，翻炒至芡汁变透明；出锅，装盘。
【苹果私房话】
1. 现剥的虾仁口感更弹，更鲜，如用现成的虾仁，需减少烹制的时间；
2. 这道菜主打清爽、清香，所以不加酱油等色重的调料；盐随口味调整；
3. 虾仁也可加少许白胡椒粉腌制入味，如果给小朋友吃就不要加了。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、aci国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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