喜欢捣鼓美食的人，最喜欢的应该就是煎炸烤食物了，不仅因为这种方式做出的食物味道香浓可口，而且颜色也很**。
这些烹饪食物过程中，美拉德反应（maillard reaction）起到了重要的重要，正是因为这种反应让食物不仅好吃又好看。
美拉德反应是一种在烹饪过程中常见的化学反应，它在高温下发生，尤其是在烘焙、煎炸或烤制食物时。这个反应是由食物中的氨基酸（蛋白质的组成部分）和还原糖（一种碳水化合物）在加热时相互作用产生的。这种反应会使食物表面变成棕褐色，还会产生丰富的风味和独特的香气。
美拉德反应在很多常见的食物烹饪中都会发生，比如靠羊排、烤鸡翅、烤面包、煎牛排、炸薯条等，这个反应对于食物的感官质量（如口感、味道、外观）有着重要的影响。
我以前喜欢用烤箱烤羊排，但是烤箱烤制时间比较长，清理烤箱也比较麻烦。我现在都用空气炸锅，比如家里的5.7l的空气炸锅就能烤一份2斤左右的羊排，够家里人美美地吃上一顿。
空气炸锅烤羊排，需要把羊排用水煮熟，然后陌上孜然、生抽、食用盐等用品。
提前煮熟的的好处是羊排的汁水比较丰富，不会干。
煮熟后的羊排放入空气炸锅，180°c烤制20分钟，然后翻个面再烤制几分钟就可以了。不同的空气炸锅因为功率不同，时间略微有些差异。
建议选用可视窗口的的炸锅，这样比较清楚里面发生的一切，否则第一次烤容易出错。
这样烤出来的羊排颜色棕褐色，非常诱人，老人小孩都喜欢吃。
烤鸡翅我家空气炸锅做的最多的食物之一，因为非常简单而且好吃。
鸡翅只要用生抽、生姜片、食用油、花椒、白胡椒等调料简单腌制一下，然后就可以放入空气炸锅了。
180°c 18分钟的，中间翻面以下，就可以出炉了。
喜欢吃辣的还可以弄点辣椒面，喝酒吃饭都可以。
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