白菜卷肉馅是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是口感鲜美、营养丰富。白菜含有丰富的维生素和矿物质，肉类则富含高质量的蛋白质和必需的脂肪酸。这道菜的做法也非常简单，适合家庭日常制作。下面就为大家详细介绍白菜卷肉馅的做法。
1. 主料：新鲜白菜叶若干，猪肉馅适量。
2. 辅料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、葱姜水适量。
3. 配料：香菜、红辣椒等，根据个人口味选择。
1. 白菜叶处理：将白菜叶洗净，放入开水中焯水，捞出后用冷开水冲洗，沥干水分备用。
2. 肉馅调制：将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉和葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 包白菜卷：取一片白菜叶，放上适量肉馅，然后将白菜叶对折，两边向中间折叠，再从一端开始卷起，最后用牙签固定。
4. 煮白菜卷：锅中加入适量水，烧开后放入白菜卷，转中小火煮熟，捞出备用。
5. 炒汁：锅中加入适量油，放入蒜末炒香，然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和水，煮沸后用水淀粉勾芡。
6. 淋汁：将炒好的汁均匀地淋在白菜卷上，最后撒上香菜和红辣椒即可。
1. 白菜叶的选择：最好选择叶子饱满、颜色鲜绿的白菜叶，这样做出来的白菜卷既美观又美味。
2. 肉馅的调制：肉馅的调味非常重要，可以根据个人口味适当增减。如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒粉或者剁椒。
3. 煮白菜卷的时间：煮白菜卷的时间不宜过长，否则白菜叶会变软，影响口感。一般来说，白菜卷在沸水中煮5-10分钟即可。
4. 炒汁的技巧：炒汁的时候要注意火候，不要炒糊了。另外，勾芡的时候要快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
通过以上的步骤，一道美味的白菜卷肉馅就制作完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐的好选择。希望大家在家也能尝试制作，享受美食的乐趣。
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