民以食為天，食以安為先。在校學生的就餐營養、衛生和安全，關乎教育服務質量，近幾年，學校食堂食品安全問題層出不窮，毋庸置疑應引起各級**和學校的高度重視。之前發生的「江西工職院「6·1 食品安全事件」聯合調查組通報，這場鬧得沸沸揚揚、人盡皆知的「指鼠為鴨」事件終於迎來了結局，確定**中的異物為老鼠類齧齒動物頭部。
與此同時，學校食堂安全問題再一次被搬上檯面，高校食堂又發生如此嚴重且惡劣的食品安全問題，不由得讓人反思，學校的食堂到底怎麼了，究竟存在哪些問題？
學校食堂食品安全問題的重要性不言而喻，尤其對於全日高校或寄宿制學校而言更是如此，關乎全校師生的飲食安全，一旦發生食品安全問題，即是***件，所涉及的人數多，影響大，打破正常的教學活動和教學秩序，對社會秩序產生惡劣的影響。
近年來，在食堂私營化、商業化趨勢下，一些食堂在承包權和經營權被買斷之後，為了減少投資，提高效益，在基礎建設和改造上並不符合要求，不能完全滿足《餐飲服務許可管理辦法》提出的要求。
新修訂的《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例則為食品安全提供了全面制度保障。2023年8月，教育部辦公廳、市場監管總局辦公廳、國家衛生健康委辦公廳發布《關於加強學校食堂衛生安全與營養健康管理工作的通知》，從食堂建設、食堂管理、食材安全、衛生管理、校外供餐管理等方面提出了具體要求，為學校落實食品安全責任指明了方向。
在相關人員配置方面，按照規定應該對食堂從業人員進行上崗培訓以及體檢。同時，《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十六條第一款要求企業對食品安全總監等進行培訓、考核，並對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。食堂從業人員受教育程度相對比較低，對工作性質缺少具體的理解，食品安全意識相對比較淡薄。
目前，針對食堂食品安全的法律法規主要有《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《企業落實食品安全主體責任監督管理辦法》等，學校食堂食品安全管理制度健全過程中應該參考這些法律法規，進一步建立完善採購、陪餐、監管等相關制度。加強學校食堂食品安全制度建設與完善，築牢食品安全第一道防線。
學校方面，應健全學校食品衛生安全責任制，切實落實校長陪餐制，加強學校領導的主體責任，築牢食品安全第二道防線。將學校校長作為食品安全的第一責任人，建立全體師生家長監督的學校食品安全工作體系，建立行之有效的學校食品安全應急機制。可以配備專業的營業配餐師，為學生提供個性化配餐服務。
暢通學生參與渠道，鼓勵學生參與食堂監督工作，築牢食品安全第三道防線。食品安全工作是否做好，就餐者最有發言權。但是，不少人對舉報此事的學生表示擔憂，擔心他會因此而被學校處分。不能讓「不解決問題，而解決提出問題的人」這類觀念有市場，否則問題一旦得不到解決，人們則會選擇不提出問題，使問題長期存在而得不到關注和解決。
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