#伏天養生有講究#葉酸為人體必需營養元素，被譽為“天然抗生素”。雖孕婦需補葉酸，但中老年人也是補充葉酸的重點人群。
葉酸在人體細胞生長和繁殖中發揮重要作用。
中國腦中風發生概率比歐美高，可能因葉酸缺乏。
50歲後補充葉酸為養生重中之重。
除口服藥物外，可從食物中攝入葉酸，如莧菜。
有民諺：“五月莧，正當時；六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”，表明莧菜的養生價值很高，現在正是食用時機。吃莧菜有益健康，和韓老師一起了解好處。
預防老年痴呆莧菜葉酸含量是黃瓜的46倍，每100克含420μg。攝入足夠葉酸讓大腦更健康，葉酸減少血管傷害，保護神經系統，降低老年痴呆風險。
有助於保護心腦血管莧菜是高鉀低鈉蔬菜，鉀含量比香蕉高，可改善血管彈性和穩定性，減少血管炎症，降低心血管疾病風險。
莧菜富含維c和抗氧化劑，減少自由基傷害；富含纖維素和多種維生素，降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病。補血莧菜中的鐵元素、葉酸和維生素c等等營養素含量非常豐富，這些營養素對於補血有重要的作用。所以對於缺鐵性貧血的人群來說，食用莧菜是非常有益的。預防骨質疏鬆莧菜的鈣質含量是菠菜的3倍、牛奶的1.5倍左右，雖說蔬菜中鈣的利用率不能和乳製品相比，但經常吃莧菜能在一定程度上幫助中老年人強健骨骼。
可明目莧菜中維生素a含量也很豐富，對視力健康很有好處，所以常用眼和老年人都很適合食用。莧菜可炒可做湯，也可用來涼拌，夏季好多人選擇涼拌著吃。
涼拌莧菜
準備材料：莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精。步驟：1、鍋內加入半鍋水，燒開後加入莧菜焯掉片刻；2、莧菜撈出後用涼開水過涼；3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁；5、莧菜瀝乾後，加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。今天呀，韓老師再教大家一種炎炎夏日吃莧菜的好方法——清火莧菜湯。
所需食材：莧菜 300克，豆腐 200克，土豆 番茄各 1個，生薑，適量食鹽。步驟：1. 莧菜清水洗淨後切段，豆腐切成丁，土豆去皮切塊，番茄切塊，生薑切片備用。2. 熱鍋涼油，放入生薑片爆香。3. 加入適量清水，放入土豆塊，煮至土豆變軟。4. 加入番茄和豆腐，煮至豆腐熱透。5. 最後加入莧菜，煮至莧菜變軟。加入適量的鹽調味即可。小貼士：1. 莧菜本身的味道就很清香，因此，我們在做湯時就不需要加太多的調料了。2. 如果想要營養更加豐富，可以加入一些雞肉或雞骨頭煮湯。
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