在雲貴川渝地區，有這樣一道家常菜，他沒有高階的食材，也沒有響亮的名號，所用的食材都是常見且親民的，但它卻是名副其實的的飯遭殃。
這道菜的製作也很簡單，所用的食材也不多，主要有新鮮的辣椒(以二荊條和螺紋椒最好)，乙個新鮮的茄子，乙個新鮮的西紅柿和兩三個皮蛋，再加上鹽、醬油、醋、蒜泥和薑末，然後加入適量的香油，讓人垂涎欲滴的美味即成。
首先我們先將準備好的辣椒和茄子，以及西紅柿放在炭火上面烤熟，然後撕掉烤焦的外皮，將辣椒和茄子撕成大小均勻的長條，西紅柿設成小塊，然後剝兩三個皮蛋切成塊，放入盆裡一起涼拌。(有的朋友也會把這些食材一起放入擂缽一起搗碎)，然後加入食鹽，醬油、醋，蒜末和薑末，一點香油，一道香噴噴的燒椒皮蛋就出爐了。
這樣做出來的燒椒皮蛋真的很開胃，是名副其實的飯遭殃，尤其是在炎熱的夏天，吃起來真的太美味了，
辣椒炒茄子是一道常見的家常菜
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