香菜牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，我们就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
一、食材准备
牛肉：选择新鲜的牛腱子肉或者牛里脊肉，肉质鲜嫩，口感更佳。
香菜：选择新鲜的香菜，洗净切好备用。
配料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
二、步骤详解
牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以使牛肉更加入味。
炒制香料：锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的大葱段、姜片、蒜末、干辣椒段和花椒粒，翻炒出香味。
炒制牛肉：将腌制好的牛肉片倒入锅中，用中火快速翻炒至表面变色。牛肉炒至五分熟时，加入生抽、老抽和适量的料酒，继续翻炒均匀，使牛肉上色。
炖煮入味：加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让牛肉充分吸收香料的味道。炖煮过程中，可以适时尝一下味道，根据个人口味适当加盐调味。
出锅装盘：当牛肉炖至八分熟时，加入切好的香菜段，翻炒均匀，让香菜的清香融入牛肉中。最后，将炒好的香菜牛肉盖上锅盖，焖煮1-2分钟，让香菜更加入味。
出锅装盘：将炖好的香菜牛肉盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
牛肉切片时要尽量切薄一些，这样更容易入味，炒制时也更容易熟透。
牛肉炒制时要用中火，避免火候过大导致牛肉变老。
炖煮牛肉时，可以适当加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。
香菜可以根据个人口味适量增减，喜欢香菜的朋友可以多放一些。
香菜牛肉的家常做法简单易学，只需准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出美味可口的菜肴。香菜牛肉不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人共享。快试试吧！
#香菜牛肉#
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