酱驴肉配方及详细做法。
主料：驴腱子肉15斤。
香料：花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、八角10克、桂皮5克、小茴香5克、良姜5克、香砂3克、草果3克、香叶1克、丁香1克。
配料：干黄酱200克、冰糖120克、蚝油50克、食盐100克、生抽100克、冰糖60克、味精30克、鸡精20克、高度白酒20克。
圆葱100克、姜片50克、香菜30克、青椒1个。
详细做法：1、把驴腱子肉切成大块，每块重量大约在1.5-2斤左右。
切好后放入清水中浸泡出血水，多换几次清水，直至彻底把血水浸泡干净后捞出，控干水分，备用。
2、不锈钢桶中加入适量清水，感觉能够要么驴肉即可。**烧热备用。
3、炒锅中加入适量植物油放入圆葱100克、姜片50克炒出香味后放入所有的香料翻炒几下后下入干黄酱200克，蚝油50克，炒出酱香味后下入善于开水，煮开后倒入不锈钢桶中，备用。
4、热锅冷油下入120克冰糖，小火炒至完全溶解，由小泡变大泡，再次变小后加入适量开水，烧两三分钟后取出，即为炒糖色。
5、把驴肉放入不锈钢桶中，再加入炒好的炒糖色和食盐100克、生抽100克、冰糖60克、味精30克、鸡精20克、高度白酒20克、圆葱100克、姜片50克、香菜30克、青椒1个，烧开后小火煮1.5小时，关火浸泡1-2小时入味后即可出锅。
酱卤猪头肉配方及详细比例做法
酱卤猪头肉配方及详细比例做法。香料 良姜克 肉蔻克 白芷克 桂皮克 黄栀子克 小茴香克 八角克 草果克 香砂克 陈皮克 丁香克 干辣椒克 白蔻克 香叶克。酱料 红腐乳块克 海鲜酱克 花生酱克 蚝油克 料酒克 芝麻酱克。配料 生抽克 老抽克 红糖克 高度白酒克 姜末克 蒜末克 食盐克 鸡精克。详细做法...
腌制辣白菜配方及详细比例做法
腌制辣白菜配方及详细比例做法。主料 大白菜约斤。配料 白糖克 芥菜疙瘩克 胡萝卜克 醪糟克 洋葱克 泡菜盐克 大蒜克 上色辣椒粉克 微辣辣椒面克 嫩姜克 干虾米克 苹果一个 梨一个。详细做法 把大白菜表层的叶子剥去，对半切开，备用。 盆中加入泡菜盐克，加入开水克搅拌稀释，备用。 把切好的大白菜浸入热...
糯米饭团的详细做法和配方
一 准备材料。.糯米 克。.花生油 适量。.盐 适量。.黑芝麻 适量。.糖 适量。.鸡精 适量。.肉松 适量。.火腿肠 适量。.青瓜 适量。.芝士片 适量。二 制作步骤。.将糯米洗净，放入电饭煲中，加入适量的水，煮熟。.在一个大碗中，倒入适量的糯米饭，用饭勺将其稍微捣碎。.在另一个碗中，倒入适量的花...