霜降过后，建议中老年人多吃5种“冠军菜”，补足营养增强体质

#秋日美食大赏#

霜降过后，入冬也近在眼前了，天气逐渐转冷，寒气渐浓，而且也变得愈发干燥，对于体质较差的中老年人来说是一个挑战，可能会导致免疫力下降，增加疾病感染的风险，所以除了要御寒保暖外，还要调整日常作息与饮食，养好精神，增强体质，为入冬做好准备。

霜降过后，建议中老年人：多吃5种“冠军菜”，补足营养增强体质，一起来看看吧！

腐竹腐竹是所有豆制品当中，蛋白质含量最高的食物，每一百克腐竹中含有蛋白质50.5克，有“素中之荤”的美誉。

材料】：腐竹3根，黑木耳1小把，芹菜4棵，盐1小勺，生抽1勺，油适量。

做法】：1、腐竹提前用温水加盐泡发好，黑木耳提前用温水泡发后撕成小块，芹菜择去老叶，清洗干净后切成小段。

2、锅中热油，把黑木耳和芹菜放入锅中翻炒后把腐竹一起放入锅中，翻炒均匀，加入1勺生抽和少许盐调味，炒均匀后淋入少许水煮开后即可熄火。

油菜含有的钙质在绿叶蔬菜中是最高的，每100克的油菜中，其含有钙元素可达148.0毫克，一个成年人一天吃500克油菜，钙、铁、维生素a、维生素c基本上就可以满足一天的需求量。

材料】：油菜500克，大蒜2瓣，干红椒1个，盐适量，油适量。

做法】：1、油菜择去老叶，去掉根部，清洗干净沥干水分，切成小段。

2、锅中倒入适量油，放入大蒜和干红椒，煸炒出香味，把油菜的菜梗先放入锅中煸炒至菜梗变软，放入菜叶一起翻炒后加入适量盐调味，淋入少许水，煮开即可。

每100克西蓝花中，维生素c的含量大约是55毫克，除了含有丰富的维生素c外，其他的营养成分也是很多很全面的，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和胡萝卜素等，此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。

材料】：西兰花1棵，蟹味菇200克，盐少许，蚝油1勺，油适量，大蒜适量。

做法】：1、把西兰花掰成小朵，去掉外面的老茎，用水冲洗干净，放淡盐水中浸泡20分钟，蟹味菇去掉下面的老根，用清水冲洗干净。

2、锅中倒入适量水，加入一撮盐和几滴油，水开后把西兰花放入锅中焯一下水后捞出，放入凉水中，把蟹味菇也放入锅中焯下水后捞出。

3、锅中热油，放入蒜片煸出香味，把沥干水的西兰花和蟹味茹一下放入锅中翻炒均匀。

4、炒匀后，加入少许盐和1勺蚝油调下味，再次翻炒均匀后即可熄火。

菌菇类中钾含量大多在250-350毫克/100克，普遍高于补钾明星-香蕉-256毫克/100克，蘑菇还富含维生素d，吃鲜蘑菇前将其在阳光下晒晒，其补充维生素d的效果堪比维d补充剂。

材料】：内酯豆腐1盒，蘑菇100克，肉末70克，盐适量，油适量，青蒜叶1个。

做法】：1、蘑菇用软毛刷刷干净表面，用清水冲洗干净后沥干水分，切成薄片，猪肉洗净剁成末。

2、锅中倒入适量油，油热后把切好的蘑菇放入锅中，煸炒至蘑菇出水变软后盛出待用。

3、另取油锅，油热后把肉末放入锅中，煸炒至肉末变色放入煸炒好的蘑菇，一起翻炒均匀加入适量热水。

4、豆腐撕去包装用清水冲洗干净后用刀划成小块后放入锅中，大火煮开后，加少许盐调下味，出锅前撒上青蒜叶就可以了。

纤维素对于人体的营养吸收以及疾病的预防和对抗有很大的作用效果，所以一般情况下大家通过膳食纤维来进行改善身体情况，莴苣里面含有的纤维素成分是蔬菜类中最高的，有将近40%的含量。

材料】：莴笋1个，干黑木耳10克，精肉1小块，盐适量，料酒少许，油适量。

做法】：1、准备好材料，莴笋去皮后切成薄片，黑木耳提前泡发好，洗净，撕成小片，猪肉切薄片后用1小撮盐和适量料酒先腌一下。

2、锅中热油，放入肉片煸炒至变色，放入黑木耳一起翻炒均匀后放入莴笋。

3、然后放入泡发清洗干净的黑木耳，一起翻炒均匀，最后把莴笋片一起放入炒匀后加入适量的盐调下味，再加少许的水煮开即可。

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霜降过后，建议中老年人 多吃5种“冠军菜”，补足营养增强体质