香椿拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：
所需材料：1. 豆腐：300克。
2. 香椿：100克。
3. 葱：1根。
4. 蒜：2瓣。
5. 生抽：1勺。
6. 香醋：1勺。
7. 盐：适量。
8. 麻油：适量。
9. 辣椒油（可选）：适量。
步骤：1. 准备食材：豆腐切成小块；处理香椿时，需要先用清水清洗，洗涤后，将其添加到沸水中，烫一下，然后添加到冷水中冲洗，以便可以将其洗净；葱切葱花，蒜切末。
2. 烧一锅热水，将豆腐放入锅中焯水，煮至豆腐变软捞出备用。焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加嫩滑。
3. 将焯好水的豆腐放入盘中，加入香椿段、葱花和蒜末。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、盐和麻油，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入适量的辣椒油增加口感。
5. 将调好的酱汁倒入豆腐盘中，用筷子拌匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
6. 最后撒上一些葱花和香菜点缀，即可出锅享用。
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