哈佛研究发现喝粥与死亡率的关系长期喝粥的人更长寿吗？

粥，在中国已有两千多年的历史，早在《周书》中就有了明确的记载。而在医学发展初期，粥不仅被视为食物，还作为药物使用。黄帝时期便有“粥既能够饱腹，又可以养身益体”的记载。

北宋时期，文人张耒认为米粥是每日进补的最佳选择。同样在北宋时期，诗人苏东坡强调人体需要通过米粥来调养，特别是晚上喝粥滋味更佳。另一位北宋的诗人陆游，享寿八十六岁，非常推崇喝粥，称之为养生益寿的秘诀，认为只要食粥便可致身于神仙。

然而，现代社会出现了越来越多关于粥的负面言论，包括“粥是最差的主食”、“经常喝粥不但升血糖，还易长胖”以及“粥其实不养胃”。这些言论让许多喜欢吃粥的人感到困惑，是否意味着传统的粥食并不健康？

最近，哈佛大学的一项研究发表在《每日电讯报》上，引起了广泛关注。研究人员分析了80万人的数据，发现每天摄入70克杂粮粥能够显著降低全因死亡率、癌症死亡率和心脏疾病的死亡风险，分别降低了%和心脏疾病的死亡率。

此前，哈佛大学公共健康领域的研究团队也进行了类似的研究，对10万人进行了长达十四年的随访。结果表明，每天食用约28克的粗磨谷物（相当于一小碗的量）可以降低5%的总体死亡风险和9%的心脏疾病风险。

这些研究的重要发现是，这里所提到的粥是指粗粮粥，而不是传统的白米粥。根据中医的观点，多食用粗粮和杂粮粥有益于补肾健脾、滋养气血、平衡阴阳，有助于健康长寿。所以，尽管现代社会有不同的观点，但杂粮粥的价值和传统养生观念依然有其合理性。

张文宏在疫情期间曾发表了一番关于早餐的言论，特别提到了不宜喝传统的白粥。这引发了一些争议，但实际情况如何呢？

首先，张文宏所说的“不许喝粥”并非指一切粥食，而是特指传统的白粥，如白粥咸菜、白粥油条，或纯粹的白粥。

白粥的主要成分是碳水化合物，其蛋白质和膳食纤维含量较低。经过煮制后，白米的营养价值也会下降。此外，白粥的消化速度较快，可能导致血糖升高，不利于血糖控制。

具体来看，长期食用白粥可能会带来以下不良影响：

伤胃和加重胃病：人体胃酸分泌较多或患有反流性食管炎的人，如果长期食用白粥这类流食，可能促进胃酸分泌，导致胃酸反流，进一步加重病情。

不利于血糖控制：粥是一种容易被消化的流食，容易迅速转化为血糖，可能导致血糖失控，不适合糖尿病患者。即使对于健康人，长期食用白粥也可能导致血糖波动大，胰岛素抵抗，进而对身体造成损害。

难以满足营养需求：白粥的营养成分相对单一，含有的膳食纤维、b族维生素、蛋白质和矿物质等较少，长期摄入可能导致营养不良。

可能导致胃功能下降：人体的胃肠系统存在“用进废退”的原则，流食如白粥无法有效刺激胃肠蠕动，可能导致胃功能逐渐减弱。

然而，并不是说所有粥都应该避免。陆军军医大学新桥医院的营养师黄陈提供了一些建议。他指出，由于粥易于消化和吸收，对肠胃功能较弱、患有肠道感染或容易腹泻的人较为适宜。此外，粥中的一些成分可以中和部分胃酸，减轻消化系统的负担。

喝粥是一种受欢迎的饮食方式，但如何正确搭配粥的食材对于个体的身体健康至关重要。不同人群需要考虑不同的搭配建议，以满足他们的营养需求和健康状况。

首先，要注意不要单一地食用粥。粥的搭配应包括一些蔬菜，例如凉拌菠菜或白灼芥兰，这些蔬菜提供了丰富的维生素和矿物质。同时，可以添加一些富含优质蛋白质的食物，如牛奶、素什锦或白灼虾，以增加粥的蛋白质含量。此外，水果也是一个很好的选择，因为它们提供了膳食纤维和维生素。

对于不同的人群，有不同的搭配建议：

消化不良的人：如果你容易消化不良，建议避免使用难以消化的豆类，如黄豆、绿豆和黑豆。这些食材可能导致胀气，所以在煮粥时可以选择其他豆类，并确保将它们煮熟。如果你有严重的胀气、腹泻或便溏问题，可以考虑使用容易消化的食材，如糙米、大黄米、小米、山药和黏高粱。

糖尿病患者：如果你是糖尿病患者，建议在制作粥时使用一半以上的杂豆，如芸豆、豌豆和蚕豆，而不要添加糯米、大黄米等会导致血糖升高的食材。最好避免添加糖，以控制血糖水平。

在搭配粥时，了解个体的健康状况和饮食需求非常重要。正确的搭配可以提高粥的营养价值，并有助于维持身体健康。因此，根据自己的情况，选择适合的食材来搭配粥，有助于保持均衡的饮食习惯。

哈佛研究发现喝粥与死亡率的关系 长期喝粥的人更长寿吗？