当你在你最喜欢的餐厅等了一个多小时才找到一张桌子时，当服务员端上来一盘新鲜的面包卷时，你会流口水。当蒸汽上升时，面包很容易碎到你的手指上。你的空腹已经等不及了。
然而，面包对血糖的影响经常受到很差的评价。简单和复杂的碳水化合物都会分解成葡萄糖，你的身体必须产生胰岛素来处理这些葡萄糖，为你的细胞提供能量。简单的碳水化合物包括果汁、糖果和任何添加糖的东西。这些物质会更快地分解成葡萄糖，从而导致血糖飙升。面包等复杂碳水化合物需要更长的时间才能分解成葡萄糖，因为它们通常含有更多的纤维来减缓消化。
然而，像白面包和意大利面这样的加工碳水化合物被你的身体分解的速度几乎和简单碳水化合物一样快。当你吃白面包而不吃任何其他食物来减缓消化时，你的血糖会飙升。
血糖飙升可导致2型糖尿病或体重增加。
虽然白面包偶尔会使你的血糖飙升可能是无害的，但你的身体对胰岛素的反应会降低，从而降低血糖。随着时间的推移，血液中持续高水平的葡萄糖会导致2型糖尿病。根据《糖尿病护理》2023年的一项试点研究，2型糖尿病患者需要特别小心，饭前不要吃白面包等食物。这项小型研究发现，接受二甲双胍**的2型糖尿病患者，在主餐前吃白面包和橙汁，餐后血糖水平高于餐后吃面包和橙汁时。
根据休斯顿卫理公会的说法，一次摄入过多的碳水化合物也可能导致体重增加。当你的细胞有足够的葡萄糖作为能量时，你的肝脏会储存多余的葡萄糖以备日后使用。如果你的肝脏中已经储存了足够的葡萄糖，你的身体会将剩余的葡萄糖转化为脂肪。
并不是所有的面包都能使你的血糖升高。
你不必放弃面包，但你可以对面包做出更明智的选择，这样它就不会影响你的血糖。添加了糖、高果糖玉米糖浆和白面粉的面包可能经过更多的加工，会导致血糖更快上升、。这也有助于了解哪些类型的面包符合血糖指数。
血糖指数根据食物和饮料增加血糖的速度对其进行分类。根据《血糖指数食品指南》，血糖指数为70或以上被认为是高的，最好将此类食物控制在最低限度。与全麦面包、南瓜饼或黑麦面包等其他类型的面包相比，白面包和小麦面包的血糖指数较高。
即使你真的很喜欢白面包，你也可以通过将面包与其他食物搭配来控制血糖飙升。根据专家的说法，试着在面包中添加富含脂肪或蛋白质的食物来减缓消化。或者你可以在晚饭前限制自己只吃一点。
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