家常小菜拔丝茄子来了解一下呀！给大家分享这道巨巨巨好吃的美味茄子做法。
先来看看茄子汁的熬制方法：
锅里倒入纯净水200克、酱油50克、美极鲜味汁40克、老抽30克、盐15克、白糖200克，八角1个、香叶1片小火熬制15-20分钟。
一来看看做法：
1.取长紫茄子对半切开，再一分为四，去掉内心，去一刀外皮，切成7厘米长的条。
2.取茄子条350克表面喷上少许水打湿，连续上三次玉米淀粉。（小贴士：一定要喷一次水，拌一次粉。一共连续喷三次水，拌三次粉哦！因为茄子本身含水量不高，为了方便拍粉，一定要用喷壶来喷水，这样粉和茄子才能融合到一起。）
3.下入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至外焦里嫩，捞出控油。（小贴士：茄子一定要两次油炸。第一次油炸时，油温五六成热下入茄子，油炸至茄子成熟，即可捞出，第二次油炸时，油温六七成热下锅，大火快速浸炸至外皮酥脆，即可捞出。）
3.锅内留底油，烧至五成热时，放入干花椒10粒、干辣椒段5个煸香，倒入茄子汁90克小火慢慢煸炒至茄子汁呈现小拔丝状态，放入茄子条翻炒均匀即可。
你学会了吗？
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