鱼香肉丝是一道经典的川菜，味道麻辣酸甜，非常下饭。下面我将为你介绍一种简单的家常鱼香肉丝的做法。
材料： 里脊肉：约200克。
青红椒、胡萝卜、黑木耳：适量。
葱姜蒜：适量。
料酒：适量。
生抽：适量。
醋：适量。白糖：适量。
盐：适量。鸡精：适量。
干辣椒：适量。
食用油：适量。
淀粉水：适量。
步骤：1. 里脊肉切成丝状，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉进行腌制，腌制时间约15分钟左右。
2. 青红椒和胡萝卜切成细丝状，黑木耳泡软切成丝备用。葱姜蒜切末备用。
3. 炒锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的里脊肉丝翻炒至变色。
5. 加入青红椒丝、胡萝卜丝和黑木耳丝，继续翻炒均匀。
6. 在锅中加入适量的醋、生抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，使调料充分融合。
7. 最后，倒入适量的淀粉水勾芡，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
8. 炒好后关火，撒上适量的干辣椒，再炒匀即可装盘。
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，适合作为主菜搭配米饭或面食食用。在制作过程中，可以根据个人口味的偏好，在调料的用量上进行适度调整。如果喜欢更辣更麻的味道，可以增加干辣椒的使用量。
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家常美味，鱼香肉丝怎么做？
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菜谱鱼香肉丝的做法
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