鱼香肉丝（yuxiang shredded pork）是四川的一道特色名菜，以猪里脊肉为主要食材，配上泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。它具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特点，深受人们喜爱。鱼香肉丝的辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。这道菜的主料是猪里脊肉，通常切成丝状，以便于烹调。配料和调味品可以根据个人口味适量增减，例如泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等。用料：
猪里脊肉：200克。
胡萝卜：1根。
木耳：适量。
青椒：1个。
大葱：适量。
大蒜：适量。
豆瓣酱：1勺。
生抽：适量。
细砂糖：适量。
陈醋：适量。
盐：适量。淀粉：适量。
食用油：适量。
步骤：猪里脊肉切成丝，加入少许淀粉和生抽腌制10分钟。
胡萝卜、木耳、青椒切丝，大葱切段，大蒜切末备用。
热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色后盛出备用。
锅中加油，烧热后加入豆瓣酱炒香，再加入大蒜末和葱段炒出香味。
加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒至断生。
倒入炒好的肉丝，加入细砂糖、陈醋和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：肉丝腌制时加入少许淀粉可以使其更加嫩滑。
炒肉丝时要火候适中，避免炒糊。
鱼香肉丝的口味较重，可以根据个人口味调整调料的用量。
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道具有浓郁川菜风味的家常菜肴，其主要原料为猪肉 木耳 青椒 笋丝等。以下是详细的制作方法 食材准备 .猪肉 g 切成细丝，加入胡椒粉 盐 料酒均匀搅拌，静置半小时。.黑木耳 g 提前泡发，切丝。.青椒 g 去籽，切丝。.笋丝 g 切丝。.葱姜蒜 适量。制作步骤 .锅热放油，油温不高时将肉...
鱼香肉丝最好吃的做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，由猪肉丝加上豆瓣酱 葱姜蒜 红椒 糖 醋 酱油等调料制成，口感鲜香 辣酸适中，是中餐馆里的热门菜品之一。具体做法 所需材料 .猪肉 瘦肉 克。.红椒 青椒 木耳适量。.姜 葱 蒜适量。.盐 酱油 糖 淀粉适量。.食用油适量。.白芝麻适量。.鸡蛋清个。.细辣椒 豆瓣酱适量。具...
鱼香肉丝 川菜中的美味传奇
鱼香肉丝，这道充满魅力的川菜，不仅是一道色香味俱全的美食，更是一种深深的文化烙印。它所代表的不仅是川菜的风味，更是四川人民的生活智慧和美食哲学。制作鱼香肉丝，需要精心挑选各种食材，包括猪肉丝 木耳 青椒 红椒等。而其中，葱姜蒜的搭配使用，更是这道菜的灵魂所在。每一种食材都扮演着重要的角色，共同构成了...