巴沙鱼清蒸的做法

巴沙鱼清蒸是一道美味可口的家常菜，选用新鲜的巴沙鱼为主料，经过简单的处理和清蒸，保留了鱼肉的鲜美口感。下面为您详细介绍巴沙鱼清蒸的做法。

所需材料：1. 巴沙鱼一条（约500克）

2. 生姜适量。

3. 葱适量。

4. 料酒适量。

5. 生抽适量。

6. 蚝油适量。

7. 白糖适量。

8. 食盐适量。

9. 胡椒粉适量。

10. 香菜适量。

11. 食用油适量。

步骤：1. 准备食材：将巴沙鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用刀在鱼身上划上几刀，便于入味。生姜切片，葱切段，香菜切碎备用。

2. 腌制鱼：将切好的巴沙鱼放入盘中，加入适量的料酒、姜片、葱段，腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3. 调制蒸鱼酱汁：在一个小碗中加入生抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。

4. 蒸鱼：将腌制好的巴沙鱼放入蒸锅中，铺上姜片和葱段，倒入调好的蒸鱼酱汁。大火烧开后转中火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。蒸好后，将蒸鱼酱汁倒掉，撒上香菜碎。

5. 热油浇鱼：另起锅，加入适量的食用油，烧至五成热时，关火，将热油均匀地浇在蒸好的巴沙鱼上，使鱼肉更加鲜嫩可口。

6. 出锅装盘：将蒸好的巴沙鱼盖上锅盖焖1-2分钟，让鱼肉更加入味。最后将巴沙鱼盛入盘中，即可食用。

温馨提示：1. 选择巴沙鱼时，要挑选肉质鲜嫩、无刺的品种，这样烹饪出来的菜肴更加美味。

2. 腌制巴沙鱼时，可以加入一些料酒和姜片，可以去腥增香。

3. 蒸鱼时，要注意火候的控制，避免鱼肉过熟变老。

4. 热油浇鱼时，要确保油温适中，避免烫伤自己。

5. 可以根据个人口味，适当调整蒸鱼酱汁的比例和种类，如加入豆瓣酱、蒜泥等，增加菜肴的风味。

巴沙鱼清蒸做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。通过以上步骤，您可以轻松地在家中制作出美味可口的巴沙鱼清蒸，为家人带来一顿丰盛的晚餐。同时，这道菜肴也适合搭配米饭、面条等主食食用，让您的餐桌更加丰富多彩。

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