食材准备：
1. 猪肉：200 克（瘦肉为主，猪里脊肉为佳）
2. 青椒：1 个
3. 胡萝卜：1 根
4. 水发木耳：适量
5. 姜：适量
6. 蒜：适量
7. 郫县豆瓣酱：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 醋：适量
13. 葱：适量
14. 淀粉：适量
15. 食用油：适量。
制作步骤：
1. 将猪肉切成细丝，放入碗中加入料酒、生抽、盐，腌制 10 分钟备用。
2. 青椒、胡萝卜洗净切成细丝，木耳泡软切丝，姜和蒜切末备用。
3. 烧热锅，倒入适量食用油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5. 倒入青椒、胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至断生（约 3-4 成熟）。
6. 加入炒好的肉丝，翻炒均匀，倒入调好的酱汁：生抽、糖、醋、淀粉和水，大火收汁。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
制作技巧：
1. 切肉丝时，先将肉放入冰箱冷冻一段时间，以便更容易切出细丝。
2. 腌制肉丝时，加入少许淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
3. 炒肉丝时，火候要适中，避免肉丝炒老。
4. 调制酱汁时，可先将生抽、糖、醋、淀粉和水按照 1:1：1:1：2 的比例搅拌均匀，再倒入锅中加热，以免淀粉结块。
5. 最后翻炒时，可适当加入少许明油，使菜品更加亮泽。
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