肠道手术切除，会不同程度地造成营养素消化不良、吸收减少、丢失增多，长期得不到纠正就会导致营养缺乏。因此，肠道手术后就需要特别注意，宜采用减少肠道工作量但又不能让身体缺乏营养的方式饮食。
一、小肠手术后的营养对策。
由于病情不同，肠道手术往往不会像人体结构那样节段分明；若是小肠切除较多，出现各种症状，统称为“短肠综合征”，临床上分为急性期和适应期，饮食上也要有相应的对策。
1.刚做完手术的急性期：术后2个月以内，肠液排出量大，腹泻量大，容易出现感染、血糖异常和水/电解质/酸碱紊乱。术后初期的营养问题可交给医生。待肠液排泄量减少，或<2000ml/天时，可以考虑少量的肠内营养，食物直接刺激肠道上皮细胞，促使术后肠道尽快适应。
如果肠内营养一开始不顺利，也不要轻易放弃，尝试改变营养配方或采用晚上“滴灌式”喂养，通过缓慢、持续地输入营养液，来保证水、电解质和营养素，尽可能减少对肠外营养的依赖。
2.腹泻减少的代偿期：这个阶段一般从术后2个月至术后一两年。经口饮食可以缓慢逐渐加入蛋白质、必需脂肪酸，由小分子配方到普通配方；矿物质和维生素应持续补充。
3.逐渐趋稳的恢复期：手术2年以后，患者已完成肠道的适应，饮食上自由度也更大。但是如果还无法摆脱肠外营养，应积极预防并发症。
二、造口患者该怎么调整饮食 ？
切除了结肠、直肠和**的患者，通常会进行回肠造口，造口患者主要应注意以下几点：
1.因为胃排空加快，因此将食物制成泥、粉状（果蔬泥、鸡蛋酥、鱼松），更易消化，促进吸收。
2.回避高纤维的蔬菜，如：鲜毛豆、鲜蚕豆、鲜豌豆、彩椒、芹菜等，以免食团梗在造口狭窄处。
3.豆类、洋葱、卷心菜、蛋类、鱼类等食物可能导致残渣，产生难闻气味，脂肪消化不全也可能造成恶臭。
4.充分咀嚼、改进烹饪方式或借助食物粉碎机，或把一日三餐调整为日间均匀小餐，可以减少梗阻。
5.减少咖啡因，限制果糖和山梨醇，乳糖不耐受者减少纯牛奶或改为发酵乳制品，均可减少患者造口贮袋内的粪便体积和产生频率。
三、出现症状或可能的并发症，怎么调整饮食？
1.腹泻：腹泻的原因有很多种，包括肠道术后蛋白质和脂肪不能正常吸收引发的吸收不良性腹泻，山梨醇、乳糖、果糖和大量蔗糖等造成的渗透性腹泻等。除了积极的临床**避免水和电解质失衡以外，饮食上要避免糖醇类（多属于甜味剂）、乳糖、果糖和大量蔗糖；避免酒精、咖啡等利尿物质。
术后开始重新摄入食物时，应采取渐进模式：先尝试少量淀粉类食物，如谷物、面包；其次加入低脂肪的蛋白质类食物如虾仁、鱼肉、蛋清；进一步加入少量蔬菜和水果；最后引入脂肪。这种方式可以减少对肠液分泌的刺激，减缓食物在肠道转运的速度，避免大量高渗性碳水化合物引发的腹泻。
2.口渴：由于液体不能被有效吸收而造成脱水，患者常感口渴，但是“咕咚咕咚”大量喝水并不理想，搞不好排出量还会增加，导致电解质丢失更多。 比较好的办法是 “马拉松式”的喝水，可以准备便携的吸管杯（冬季可用恒温杯），方便随时饮水，也可以间隔着喝一些略有咸度的饮料（比如苏打水、盐汽水或电解质饮料），腹泻量大时使用口服补液盐。
3.胃酸分泌过多：空肠切除更容易导致高胃酸分泌，除了药物抑制胃酸以外，饮食上要避免饮酒，减少咖啡因，减少脂肪和辛辣刺激的调味品，如红辣椒、黑胡椒。
4.草酸盐肾结石：小肠切除但结肠完整的患者，容易出现高草酸尿，伴有脱水者，更易形成草酸盐结石。此类患者要避免富含草酸的食物，如菠菜、浓茶、巧克力、坚果、草莓、甜菜等。
5.胆结石：回肠切除导致胆盐吸收不良，胆结石的危险率比一般人高2~3倍。 患者要注意减少高胆固醇的食物：蛋黄、黄油、内脏、鱼子、动物脑、海米、干制的海鲜（干贻贝、鱿鱼干）等。
6.脂肪泻：脂肪吸收不良导致粪便中脂肪积聚，伴有恶臭。鉴于脂肪是能量的重要**，长期丢失脂肪，病人会日渐消瘦。如果有脂肪泻，建议用中链脂肪酸（mct）来取代部分食用油，添加的时候一点点观察着来，避免陡然引入大量mct反而加重腹泻。即使食用中链脂肪酸，也要控制总的脂肪摄入，防止草酸盐肾病的发生。
四、常见营养素的食物**。
1.钠：主要通过钠盐、咸味食物，如：咸菜、腐乳、汤类、咸味零食（小鱼干、薯条）等，也可以在肠内营养液里添加钠盐。
2.钾：可以通过肉汤、蔬菜汁、葡萄干来补充，一些天然食物干粉钾含量很高，例如：香菇粉、紫菜粉、海苔粉，作为调味品拌在粥或馅料当中，接受度较高。鲜榨果汁和牛奶也可选用，但也要尝试着来，因为牛奶中的乳糖和果汁中的大量果糖可能加重腹泻。
3.镁： 结肠不完整的患者，更容易丢失镁，主要是借助药物补镁。饮食上可以多用黑芝麻、荞麦粉、黑豆粉、杏仁莲子粉、山核桃、南瓜子、虾皮、葵花籽等食物，磨粉与粥混合，也可直接买***的成品点心，比如芝麻丸子、荞麦薄饼等。
4.钙：推荐用发酵的乳制品（酸奶、奶酪），既是钙的良好**，还能避免原奶中乳糖引发腹泻，奶制品本身所含的维生素d还可以促进钙吸收。若口服钙剂，建议同时补充维生素d，一般每天400~800iu是安全的。
5.蛋白质：短肠综合征患者肠液中会丢失大量蛋白质，若同时存在肠道炎症，丢失会更严重。整蛋白配方的营养液比较好喝，但是患者喝了可能会腹泻（不能消化大分子蛋白质）；短肽配方吸收好一些，但是口味没那么友好，患者可能不接受。此外，奶酪、鸡蛋、虾仁、高质量的肉松等，也可以提供较多“好吃”的蛋白质。乳清蛋白粉或混合了大豆蛋白的蛋白粉，一般作为强化蛋白质摄入的首选。
6.微量营养素：维生素a、d、e和b12在末端回肠切除的患者中更易缺乏，如果末端回肠切除》100cm，患者每月需要肌注一次维生素b12，日常需要补充复合的维生素、矿物质和微量元素补充剂。若是不能完全吸收的患者，供给量可以略高于一般人群的参考推荐量；若是监测到某种营养素严重缺乏，靠吃可能来不及补充，需要静脉补充。
营养支持的方式有很多，在一种方式不能耐受时，患者和家属也不能放弃，应当想方设法利用余下的可用的肠道。
如果患者胃肠功能存在，但是不能或者不愿意进食，营养需要得不到满足，就应当考虑通过各种途径予以肠内营养。
牛肉怎么煎才嫩才好吃
牛肉是一种高蛋白 低脂肪的肉类，含有丰富的营养成分，如蛋白质 铁 锌 钾等矿物质和维生素b。其中，牛肉中的铁元素含量较高，对于补血和促进肌肉生长具有很好的作用。此外，牛肉还富含锌和钾等矿物质，对于增强免疫力和促进身体发育具有很好的效果。同时，牛肉还含有大量的蛋白质，对于身体的修复和生长也具有很好的作...
水果辣椒怎么吃才好吃？
水果辣椒怎么吃才好吃？水果辣椒，顾名思义，既有水果的鲜甜，又有辣椒的辛辣。这种辣椒在中国的菜肴中非常受欢迎，因为它的口感独特，而且营养丰富。那么，如何才能让水果辣椒的口感更上一层楼呢？下面就来介绍几种让水果辣椒更好吃的吃法。一 生吃。水果辣椒可以直接生吃，这是最简单也是最能体现其原本味道的吃法。将水...
扁豆怎么炒才好吃
扁豆是一种营养丰富 低热量的蔬菜，含有多种维生素 矿物质和蛋白质。它可以通过炒 炖 煮等多种方式进行烹饪。以下是扁豆炒的基本步骤 准备材料 首先，你需要准备一些必要的食材，包括扁豆 蒜末 干辣椒 盐 糖 鸡精等。扁豆应该选择新鲜的嫩扁豆，干辣椒可以根据个人口味添加。焯水 将扁豆洗净后，放入热水中焯水...