小鸡炖蘑菇最正宗的做法

小鸡炖蘑菇，一道令人垂涎欲滴的家常菜，也是东北地区的传统名菜之一。其鲜美的味道和丰富的营养，让人们无法抵挡它的魅力。现在，就让我们一起学习这道菜的正确做法吧。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的鸡肉500克，野生蘑菇100克，以及适量的葱姜蒜。此外，我们还需要料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和清水等调味料。

接下来，我们开始处理食材。首先，将鸡肉洗净，切成块状，用清水浸泡30分钟以去除血水。接着，将野生蘑菇用温水泡发并洗净备用。最后，将葱姜蒜分别切成末备用。

现在，我们进入烹饪步骤。在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。接着加入鸡肉块，煸炒至变色后加入料酒去腥。然后加入野生蘑菇煸炒，再加入盐、糖、生抽和老抽调味。最后倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

在慢炖的过程中，我们可以适当地翻动食材，但不要过于频繁，以免影响食材的熟度和口感。30分钟后，待鸡肉熟透，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

最后，我们需要注意以下几点：首先，选用新鲜的鸡肉和野生蘑菇，以保证菜品的口感和营养价值。其次，在烹饪过程中要保持小火慢炖，以保证鸡肉和蘑菇充分融合，口感更加细腻。此外，根据个人口味可以适当调整调料的用量，但不要过多影响食材本身的口感。最后，在炖煮过程中不要频繁翻动食材，以免影响食材的熟度和口感。

在出锅前，我们还可以撒上一些葱花或者香菜末，增加菜品的色彩和口感。现在，你已经学会了这道美味的家常菜——小鸡炖蘑菇的做法了。