白馒头是中国传统的主食之一，以其喧软可口、营养丰富受到人们的喜爱。要想做出松软好吃的白馒头，需要掌握一定的技巧。以下是详细的步骤：
一、准备材料。
中筋面粉：500克。
温水：250毫升。
干酵母：5克。
白糖：10克。
食用油：10克。
二、操作步骤。
激活酵母：将干酵母倒入温水中，静置5分钟，待酵母完全溶解并起泡。注意水温不要太高，以免杀死酵母活性。
和面：将面粉倒入大碗中，加入白糖和食用油，然后慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌成雪花状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，放在温暖处发酵1小时。
发酵：面团发酵至原来的两倍大小时，用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩即表示发酵完成。
排气：将发酵好的面团放在案板上，用手掌按压排气，使面团恢复原来的大小。
分剂子：将排气后的面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克。用手掌将剂子滚圆，盖上湿布松弛10分钟。
成型：取一个松弛好的剂子，用手掌轻轻按压成厚度适中的小圆饼。注意不要用力过猛，以免破坏面团的内部结构。
醒发：将成型好的馒头生坯放入蒸笼中，盖上盖子进行二次醒发，时间约20分钟。醒发过程中要保持蒸笼内的湿度，可以在蒸笼底部放一些湿纱布。
蒸制：醒发完成后，将蒸笼放入已烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。蒸制过程中要保持火力稳定，以免馒头受热不均。
关火焖制：蒸制时间到后，关火焖制5分钟再打开蒸笼盖子取出馒头。这样可以避免馒头突然遇冷回缩。
取出装盘：将蒸好的馒头取出装盘即可享用。
三、注意事项。
选择中筋面粉：中筋面粉蛋白质含量适中，筋度适中，适合制作馒头等发酵面食。
控制水温：激活酵母时水温要控制在35-40摄氏度之间，太高会杀死酵母活性太低则会影响发酵效果。
掌握发酵时间和温度：发酵时间和温度是影响馒头松软度的关键因素。一般来说，温度在25-30摄氏度之间时发酵效果较好。根据季节和室温适当调整发酵时间。
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