羊腰子是一道非常美味的食材，它的口感鲜嫩，营养丰富。今天，我们就来教大家如何在家制作一道美味的爆炒羊腰，让你在家也能品尝到这道美食。
一、准备材料
羊腰子：500克。
大葱：1根。
生姜：1小块。
大蒜：4瓣。
干辣椒：5个。
花椒：10粒。
生抽：适量。
老抽：适量。
料酒：适量。
盐：适量。白糖：适量。
食用油：适量。
二、制作步骤
准备羊腰子：将羊腰子洗净，去掉外膜和血水，然后切成薄片，放入碗中备用。
腌制羊腰子：在羊腰子片中加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
准备配料：将大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成末，干辣椒剪成小段，备用。
烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
爆炒羊腰子：将腌制好的羊腰子片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。
炒香配料：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末、干辣椒段和大葱段，翻炒出香味。
爆炒羊腰子：将炒好的羊腰子片放回锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀，让羊腰子充分吸收调料的味道。
出锅装盘：炒至羊腰子熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
三、小贴士
羊腰子切片时要尽量切薄，这样炒出来的口感更好。
腌制羊腰子时可以加入一些淀粉，这样炒出来的羊腰子更嫩滑。
炒羊腰子时要用中火快速翻炒，避免肉质变老。
根据个人口味，可以适当增减辣椒和花椒的用量。
#爆炒羊腰#
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