高鈣奶，顧名思義就是鈣含量更高的牛奶。通過人為新增加強牛奶中的鈣含量，以提高其營養價值，也稱鈣強化奶。所謂強化，在營養學中就是對某種食物中的某種營養素進行補充，而這樣的食品就成為「營養強化食品」。生活中這樣的「營養強化食品」其實還有很多， 如加碘鹽、加鐵醬油等。而高鈣奶就是對牛奶中的鈣進行了「強化」, 其實也是牛奶「補鈣」。
按照我國食品營養標籤法規，只要每100毫公升奶製品含鈣量高於120毫克，便可宣稱鈣含量豐富，但這一點質量較好的低脂奶或脫脂奶也可達到。如果產品宣稱比普通產品鈣含量更高，它必須比同類產品高出25%以上。經調查顯示，很多號稱高鈣奶的產品，其鈣含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能達到25%以上，與普通脫脂奶相比，更沒有那麼大的差距。因此，從鈣含量來講，購買普通牛奶就有補鈣效果，「高鈣奶」並沒有想象中那樣「與眾不同」。
從新增鈣的可行性上來說，牛奶本身已經是高鈣食品，其中的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡。向牛奶裡新增大量的鈣，實際上是一件很有技術難度的事，很容易破壞蛋白質體系的穩定，影響口感和殺菌穩定性。
在很多高鈣奶中都會新增乳礦物鹽，它是一種新資源食品。是指以乳清為原料，經去除蛋白質、乳糖等成分牛奶鹼性蛋白而製成的利於人體吸收的營養補充劑，含較多的礦物質，主要是鈣和磷，可以作為食品強化劑和營養補充劑使用，但嬰幼兒食品禁止新增，所以含有乳礦物鹽的食品是不能給嬰幼兒飲用或食用的，請各位家長們注意！
飲用高鈣奶的注意事項：缺鐵性貧血。
缺鐵性貧血本身體內的鐵含量就不充足，所以會經常補充鐵製劑，而高鈣奶中鈣可能會在體內抑制鐵的吸收，所以當補充鐵製劑的時候，至少需要間隔2小時以上才能喝奶，這樣會減小奶製品對病情的影響。
心臟病。心臟病患者補鈣需諮詢專業的醫生，因喝高鈣奶不當會造成鈣沉積而引發人身意外。正在服用甲狀腺激素、四環素、皮質類固醇等激素類藥物。飲用高鈣奶時要先向醫生諮詢清楚，因為鈣與這類藥物可能會相互作用，對人體產生不利影響。
所以，高鈣奶並不適合所以人喝，而且選用奶製品時，我們盡量選用新增劑少或者不含新增劑的純牛奶，如有血脂異常者，可選用低脂或脫脂牛奶；若是體內缺乏鈣，鐵，鋅等營養物質，完全可以通過選用其他食品來補充即可！
由於現在市面上的各種概念類食品或飲品等琳琅滿目，有時很難分辨清楚，所以我會經常寫一些相關文章，希望能幫助到各位！
#恆星計畫#
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