在我國，穀物作為日常主食的最主要**，給人體提供能量、b族維生素、礦物質和膳食纖維等，每日主食您選對了嗎？
傳統主食主要包括稻公尺和小麥，不同食物中含有不同的營養，主食種類如此少，怎麼能夠滿足主食多樣性的要求呢？中國營養學會的專家給大家提供了更多的選擇，把薯類、雜豆和雜糧一起作為主食材料，薯類主要包括甘薯、馬鈴薯、芋頭和山藥等；雜豆包括紅小豆、綠豆、芸豆、花豆、蠶豆和豌豆等；雜糧包括燕麥、小公尺、蕎麥、玉公尺、大麥和莜麥等，十多種主食食材如何搭配呢？麵粉與玉公尺粉、蕎麥粉、雜豆粉混合做饅頭、麵條、大餅等，多種雜糧和稻公尺組合如八寶粥、二公尺飯和豆飯等，薯類與稻公尺和小公尺組合成紅薯大公尺粥、紅薯小公尺粥等，隨意組合搭配可以做出不同香味和不同顏色的主食，一日三餐不重複哦。再說一下薯類，薯類是低脂、高鉀的食物，富含纖維素和果膠，促進腸道蠕動，預防便秘，既可以做主食也可以做蔬菜，每天可以攝入50-100克，薯類的做法也非常的多樣，比如蒸、煮、炒、燉，但是加工成的油炸薯類食物不宜多吃。
在大家的日常選擇和食用主食時，也許還有2個問題經常會困擾大家，公尺麵加工的越精細越好嗎？吃富含碳水化合物的食物能夠引起肥胖，不吃主食真的能夠**嗎？
首先，加工精度高的稻公尺和小麥麵粉色白，口感好，那麼全麥麵粉是怎樣變成精白麵粉的呢？全麥面是將整粒小麥磨製成的粉末，未除去麩皮（小麥的外皮、胚芽和胚乳）。精白麵粉一般是把小麥除掉麩皮，生產出來的白色麵粉，多用於做烘焙口感細膩的食品如各種麵包、蛋糕和餅乾製品，。但是經過科學研究，全麥麵粉比精白麵粉含有更多的維生素和膳食纖維，這些膳食纖維在胃腸內不被吸收，有很好的持油、持水、增容作用，還可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。加工越精細的穀類，就會損失更多的營養素，特別是b族維生素和礦物質，攝入這些精加工穀類，餐後血糖反應較大，需要控制血糖的人群影響較大。隨著人們健康知識的提高，全麥麵包和粗糧餅乾越來越受到人們的喜愛。
接著我們在談論一下吃主食易引起肥胖，不利於**的說法，肥胖產生的真正原因是能量過剩，就是能量攝入量超過了能量消耗量，在三大產能營養素中，1克碳水化合物或蛋白質在人體內可以產生4千卡的能量，每1克脂肪的產生的能量高達9千卡。相同重量的脂肪提供的能量是碳水化合物的2.2倍，而且富含脂肪的食物要比富含碳水化合物的食物口感好，人們更喜歡吃。攝入適量的主食還能夠減少動物性食物和脂肪的攝入，可以降低心血管疾病和糖尿病等慢性病的發病風險。
最近世界醫學界最權威的學術刊物之一《柳葉刀》子刊有研究表明，碳水化合物吃多吃少都不好，當熱量攝入中50-55%來自碳水化合物時（按成年人一天攝入2000千卡熱量計算，相對於每天攝入250克碳水化合物），死亡風險是最低的。如果替代碳水化合物的脂肪或蛋白質來自動物（豬、牛、羊、雞等），死亡風險上公升18%，如果來自植物（蔬菜、全穀、堅果等）死亡風險減低18%。這與近期美國心臟學會的研究結果：健康食物比飲食多樣性更重要，健康飲食應該吃高質量的健康食物的觀點有相似性，並且美國心臟學會指出高質量的健康飲食包括：充足的植物性食物，多樣化的蛋白質**，植物油和堅果，限制甜食、含糖飲料和紅肉等，而不是多樣化的食物。飲食多樣性與攝入更多的加工食品、更少的非加工食品相關，多樣化的加工食物可能導致食慾的增加，感官特異性飽足感降低，從而促進了熱量攝入導致體重增加。這就題型大家食物的加工方法很重要，不恰當的加工方法很容易使能量攝入過量，比如膨化食品、油炸食品等。
到此為止，大家對如何選擇主食，主食怎樣吃最健康是不是有了一定的了解？希望您越來越健康。
#恆星計畫#
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