香菇炒油菜是一道营养丰富、口感清淡的家常菜，适合素食者和喜欢健康饮食的人们。这道菜的主要食材是香菇和油菜，其中香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而油菜则富含维生素c和纤维素。下面我们来介绍一下这道菜的详细做法。
一、准备食材。
所需食材：香菇、油菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、淀粉。
二、处理食材。
1. 将香菇去蒂，切成均匀的薄片；
2. 将油菜洗净，去掉根部，切成小段；
3. 将葱、姜、蒜分别切成末备用。 4. 锅中水开，加一勺盐，少许食用油，这是油菜翠绿的关键，放入油菜段和香菇片 ，焯水两分钟捞出。
做法：1. 碗中放生抽、蚝油、盐、鸡精一勺淀粉一勺清水，搅拌均匀备用。 2.烧热锅加油，加入葱姜蒜煸炒出香味； 3.加入白菜、香菇和青菜叶，煸炒至香菇变软 4. 再倒入调好的料汁加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀； 5. 大火翻炒均匀，即可出锅。
四、小贴士。
1. 香菇要选新鲜的，口感更好；
2. 油菜不要炒太久，以免影响口感；
3. 炒菜时火候要掌握好，以免糊锅；
4. 勾芡收汁可以让菜更加浓郁。
总之，这道【香菇炒油菜】不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。如果你喜欢健康饮食，不妨尝试一下这道菜，相信你一定会喜欢上它的口感和营养价值。
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