一、食材准备。
牛肉、蒜苔、青红辣椒、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、料酒、食用油。
二、制作步骤。
1.将牛肉逆着纹路切片，蒜苔切段，青红辣椒切段，蒜切片备用。
2.将牛肉放入碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉和料酒，抓拌均匀，再加入适量食用油拌匀，腌制15分钟。
3.锅中热油，下入腌制好的牛肉片煸炒至变色后盛出备用。
4.锅中留底油，下入蒜片煸炒出香味后，加入蒜苔和青红辣椒翻炒至断生。
5.将煸炒好的牛肉片倒入锅中，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项。
1.牛肉要逆着纹路切片，这样可以切断纤维，让牛肉更加嫩滑。
2.腌制牛肉时，加入适量的淀粉和食用油可以锁住水分，让牛肉更加鲜嫩多汁。
3.煸炒牛肉时要火候适中，避免过火导致口感变差。
4.加入蒜苔和青红辣椒时，翻炒时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
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